Monday, March 20, 2017

桌上自製泰滋味:簡易泰式明爐烏頭魚 (附食譜) – by LC 380

一班人吃泰菜,最愛點泰式明爐烏頭魚。熱騰騰原條魚上檯,冬天吃頓覺溫暖,味道酸辣,愈吃愈開胃。

明爐烏頭看似很難做,其實步驟非常簡單,自製湯底不用買湯包,還可以自己調校辣度,宴客也一流。

很久沒有用過LC 380,於是把它找出來重新寵愛,長方形盤做魚鍋真的不錯,放上明火或電磁爐加熱非常方便,如果家裡有hot plate也可用來做這道菜,以後在家吃泰菜變得輕鬆又簡單。

Thursday, March 16, 2017

日本recolte 小電鍋及電飯煲系列:日式黑醋雞肉野菜定食 (附食譜)

最近煮婦界的熱話,一定非萬寧換領recolte家庭小電器莫屬。

今次的超值換領優惠實在太吸引,只需用HK$27920個萬寧印花,便可以換領日本recolte的電飯煲或小電鍋,是原價的4折價錢!20個印花也很容易儲得到,在萬寧買日用品選擇也多,實在是一舉兩得!這兩個全新的香港行貨產品,外型可愛而且集合多功能,體積小巧,卻五臟俱全,非常適合2-3人的小家庭,簡直是窩居必備的煮食神器。

電飯煲可以煮飯蒸菜,也可以煲粥炆肉整蛋糕,而小電鍋則集合蒸煎煮炸四大功能,跟機有齊所有配件,可以用作一人前打邊爐/芝士火鍋/做湯飯/部隊鍋/日式火鍋,或者簡單煮個懶人公仔麵餐,或做個簡單烤肉餐,變化很多,而且原煲吃也是非常方便的呀。而另一個我很喜歡的小電鍋功能就是可以變成炸爐,怕油炸的朋友,也可以輕鬆做到炸物,用油量也比用鍋炸的少,操作也非常容易,有了這些小電器的幫忙,大大增加了入廚樂趣吧。

急不及待開機試用,雙機一齊開光,做了我最愛的日式黑醋雞肉野菜定食。話說做這個菜式背後有個故事,每次光顧大戶屋,必點日式黑醋雞肉野菜定食,一吃就吃了好幾年,味道酸酸的,非常開胃,吃了心情立刻好起來。上星期心情納悶就去吃,結果一上檯卻讓我失望極了,餐碟很大很美,份量卻小得太可憐,只有三塊雞件數塊野菜,連擺盤也沒有,完全不像是一個完整的套餐,也不是夠飽肚的比例,也可看出做菜的人沒有心機,唉,為什麼外出吃一頓滿足的晚餐是這樣子的難。

因為如此,我決定自家煮,把我喜歡的美食都煮下來,想吃多少就多少,以彌補之前的心靈空虛。雞肉及野菜都要多,滿滿的一碟,這樣子才讓我開心!這個菜式,用電飯煲煮飯蒸野菜,再用小電鍋炸雞,兩個小鍋一起用,實在太方便了!黑醋汁惹味開胃,送飯一流,野菜配上醬汁,特別美味,我最愛的就是蓮藕片啊,太好吃了!

看畢這篇分享文,你一定會愛上recolte的小電鍋及電飯煲,非換不可呀,記得趁早儲夠印花,把它們接回家,一起炮製各樣美食吧!(魔鬼mode~~~XDDD)

Saturday, March 4, 2017

鬆軟滋味自家做:簡易Souffle Pancake日式梳乎厘班戟 (附食譜)

最近大熱的梳乎厘pancake,每個女孩見到都會立刻心動。
放假的日子,我已經很喜歡在家做homemade brunch,與好姊妹一起在家享用美食,一邊談心,不用出外排隊這般辛苦,只需要輕鬆留在家中,想吃什麼也可以,舒舒服服,我就是喜歡這樣子的寫意。

梳乎厘pancake所需的材料很簡單,雞蛋牛奶砂糖麵粉泡打粉,做法也很容易,但是時間與技巧的掌握也是具有難度的。我在家重覆做了6次班戟,才找到一個比較滿意的做法,所以大家不妨多嘗試,厚度鬆軟度人人口感不同,只要你很喜歡吃pancake,一定可以找到最愛的做法與味道。

如果你想和我一樣喜歡自家brunch,學識這個souffle pancake就可以多一道宴客的brunch菜式啦。

Tuesday, February 28, 2017

旅遊名菜自家煮 - 新加坡白胡椒炒蟹 (附食譜)

大家去新加坡旅遊的時候,一定有試過當地的名菜黑胡椒炒蟹。我偏愛白胡椒炒蟹,每一次都吃到lam lam 脷。

白胡椒味辛不辣,香中帶辛,辣度較淡,最適合不愛辣的朋友。而且以胡椒烹調的菜式特別令人開胃,用來炒蟹帶有啖啖的白胡椒香,非常惹味!我一直也很想試煮這道菜式,自家煮便可以吃個夠,挑選最大最肥美的蟹,想一想都流口水啊!

這道菜是我跟老師傅學的,新加坡菜著重香料,幸好有日本recoltecapsule cutter quatre幫手,祕製香料醬十多秒就搞掂,還要是珍珠粉紅色,體積小巧放在廚房實在太美,以後打香料就靠它了~~

最近肉蟹超多羔,多到滿瀉,肉厚而醬汁味道太多層次,美味到吮埋手指,以後不用飛去新加坡在家也吃到了,大喜~~! 想吃的不如一齊學吧!

Saturday, February 18, 2017

共譜佳節好滋味:香煎三文魚伴香檳忌廉汁(附食譜)

用美酒配撘美食,是近期的飲食新趨勢。法國的香檳用於下廚,卻帶來清新驚喜的味道。香檳象徵快樂,每逢喜慶的節日活動如婚禮、畢業典禮、商店開張、聖誕佳節,均會喝一杯香檳盡慶一番,這是快樂的泉源,喝一杯,碰個杯,紀念每一個開心難忘的時刻。

今次特別挑選三文魚柳創作香檳的菜式,香檳味酸,用香檳製成的香檳做忌廉汁可中和忌廉的甜膩,感受美酒與佳餚之間的平衡。

其實,和愛侶的甜蜜紀念,也可以這一道賣相高級做法簡單的香檳菜式作點綴,隨時美味過五星酒店餐廳的佳餚,自家煮,愛心是無價的。