Sunday, January 15, 2017

中菜館名物自家煮:簡易排骨擔擔麵 (附食譜)

每逢到上海菜館或四川菜館,必點排骨擔擔麵。

正宗的四川擔擔麵,不放湯,以拌勻醬汁吃為主。香港吃到的擔擔麵,為迎合大家的口味,放滿湯,著重芝麻香口感卻並不太辣,深受我們的喜愛。

一直認為很難在家煮到擔擔麵的湯底,或是湯底太花功夫,自家煮立刻卻步,倒不如在外吃一碗就算,但餐廳售賣的擔擔麵,質素很滲差,有時湯底太稀或不夠味道,有時一上檯麵與配料雜亂無章,我試過了很多間也很難找到自己喜歡的味道,最後決定自己試煮。研究了好幾遍,左試右試,一邊煮一邊試味,終於找到一個最接近簡易的方法,湯底剛好的濃郁,也能保持中菜館的賣相及味道,在家也可以煮到,實在令我太過興奮!勁開心!

最美味的是混合了多種配料的肉碎,未煮好麵我已經吃了很多肉碎,真的停不到口。另一個是自選辣度的湯底,家中成員喜歡不辣、微辣、中辣、大辣也可以逐碗調較,非常有彈性。另外此食譜提供一種非常容易但超好吃的酥炸排骨方法,皮超脆超好吃,大大的一塊像極台灣的炸豬扒,是我最滿意的一次。honey試過了這碗擔擔麵,大叫「好鬼正」,然後極速扒光,再給了我2500分最高分,呀呀呀,我真的超級開心啊!

材料較多,但方法簡單,我有信心大家跟著做,一定做到! 只要你本著很想吃很想吃這個動力,花點心機,安坐家中,就會有一碗好麵!嗯!開工!

Saturday, January 14, 2017

Hot plate 開心新煮意:簡易版日式醬油牛肉香蔥蛋飯 (附食譜)

最近煮婦們覺得太開心,有太多的煮食神器,顏色美美,功能又多,做飯也變得輕鬆及有樂趣得多。

本身我也有一部白色的B仔,但偶然見到紫色的ecHome hot plate,又情不自禁被深深吸引著。這種紫色還要是人見人愛的lavender purple,很難不動心吧,上色很完美,功能很多,最終真的忍不住手,呵呵!

今次用深盤做個日式醬油牛肉香蔥蛋飯,易做賣相又美,一鍋上桌很方便,一定成為眾人的焦點,配上紫色的hot plate,視覺味覺享受一併擁有,這個畫面實在太夢幻了吧!

Thursday, January 12, 2017

日本recolte solo kaffe咖啡機開箱文及韓式薑蜜咖啡 (附食譜)

最近沉迷於各式各樣的日本廚房神器之中,玩得不亦樂乎!有著這些廚房小家電,生活頓變成特別美好。近期最愛之一定是日本recoltesolo kaffe滴漏式的咖啡機。

Honey太喜歡喝咖啡,每天早上一定要喝一杯,如果要匆匆出門上班的話,唯有喝掛耳式的咖啡,較方便但又比即溶咖啡好得多。由於他是個coffee lover,家裡有著各式各樣的咖啡粉、咖啡杯、咖啡壺,唯獨沒有咖啡機,只因質量好的咖啡機尺寸也較大,而每個角落已經被我的廚具所佔有,擺放一部咖啡機的空間也沒有XDDD,最後只好打消這個念頭。

直至遇上日本recoltesolo kaffe,體積非常小巧,高度和一瓶500ml的飲品差不多,慳位又方便,基於這個考慮,honey決定批准它正式入宮了,呵呵,成功!

只需3分鐘時間,輕易炮製一杯韓式薑蜜滴溜咖啡,感覺多幸福!讓我為大家介紹一下它的功能吧,你就知道喝咖啡也可以變成一種很簡單的享受。(注意:此post是很毒的!)

Wednesday, January 4, 2017

輕鬆做到的自家日本料理:簡易鰻魚柳川鍋 (附食譜)

我本身是個鰻魚控,凡見到有鰻魚的美食都會心動,去日本的時候要吃鰻魚丼、鰻魚壽司,鰻魚烤得微熱的時候最好吃,沾一點醬汁,配一碗飯,最大滿足。

身邊的朋友認為日本料理很難做,其實在家做一點也不難啊!今次為大家介紹一個鰻魚柳川鍋,日本福崗縣的柳川市,名物就是鰻魚料理,相傳這就是鰻魚飯的發源地。柳川鍋在江戶時代,名叫泥鰍鍋,將泥鰍從保持整條模樣烹煮,加上牛蒡片,淋上蛋液,加點酒和醬油,用以增強體力,後演變成柳川鍋,以鰻魚代替,煮法類同,因而命名。

鰻魚柳川鍋所需的材料不多,在家也可以簡單做到啊,原條鰻魚切件,配撘滑嫩的蛋,簡直是人間一大極品美食呢!用淺鍋做柳川鍋最完美,今次用上新開光的staub Round Hot plate 20cm,份量剛好,或者用LC22cm buffet也很合適啊。

送飯一流,記得配白飯一起吃啊!

Monday, January 2, 2017

人見人愛的自家派對小食 (1):簡易黃金大蝦多士 (附食譜)

今年的聖誕假過得太開心,一連四日都在熱鬧的自家聖誕派對中渡過,第一次破紀錄連煮四日,一個人煮了27道菜式,由買材料、準備洗切煮、擺盤、每天不同的聖誕餐桌佈置,到晚上招呼賓客,準備聖誕禮物及道具,讓朋友們都樂在其中,雖然每天都很累很累,但看見每個親朋好友吃得開心玩得開心,幾累也是絕對值得的。

每次開party,讓人最頭痛的就是餐單,10人的派對,最少準備8-10個菜式,小食、前菜、主菜、甜品,也要花上很多的心思準備,最重要了解賓客的飲食喜好,吃不吃牛//海鮮?小朋友需要吃什麼?蔬菜與肉的比例要恰當,份量夠不夠飽肚?我個人的喜好,聖誕派對偏向西式的菜單,或加點東南亞的菜式,香口惹味,美酒佳餚,一定受賓客歡迎。

今次做的是黃金大蝦多士,金磚的外型,用上差不多手掌般大的海蝦,脆卜卜非常邪惡,一上碟已經非常震撼,除了聖誕派對,新年、農曆年的派對也合適,有黃金滿屋之寓意,來吧,學識了,所有的派對也難不到你哩!記得留意派對系列的食譜啦~~