Thursday, February 15, 2024

龍年大吉食餐好:簡易港式麻辣雞煲(附食譜)

整整一年沒有更新過這個煮食部落格了。

過去一年,基本上我也在煮煮煮,從沒有停下來。忙搬屋忙整理新居,也忙著在異地生活的每一天。

雖然Facebook粉絲專頁每天也有更新,自家美食相片也有不斷分享,但卻少了一點動力撰寫詳細食譜。今天登入網址的這一刻,不知怎的感到有點陌生。

科技進步,食譜也太容易找得到,在社交網站、YouTube、網絡上,千奇百趣的食譜都有,輕鬆打個關鍵字,美侖美煥的食譜影片,一秒間就在眼前。不像我們剛寫部落格的那個時代,YouTube還未出現或普及,只能單靠文字和相片,去記錄每個煮食步驟。我還很喜歡拿著實體食譜書,一邊看一邊煮的那個時代。

寫一篇食譜,花了太多的心機,試驗、拍照、撰寫、下載相片、upload相片,再放上部落格,測試版面,要非常專注乖乖坐定,花上數小時才能完成。有時候我會想,大家還需要我的食譜嗎?食譜太易得到,來得已經不再矜貴了。

不過,我很深信,每一個食譜也是創作者的試驗與心血,獨一無二而且是無可取代的。我的電話裡,收藏著超過35萬張照片,大部分都是跟食譜與自家美食有關。我還是很想念,那個每天工作得很晚,半夜還在爭取時間,超疲累瞇著眼在電腦前寫食譜的自己,這種堅持了十年的習慣,為了一個微小的夢,一鼓作氣向前衝,多累也不怕的這份勇氣,還是覺得很熱血很純真。

這個部落格小天地,記載了我這麼多年的烹飪人生,還是很不捨得,讓它一直空著的。新一年,期望自己花多點時間在全新的文字食譜上,希望身在不同地方的香港人,可以煮出似曾相識的味道,帶來生活上的小溫暖。我的願望,確實如此。

最近煮了麻辣雞煲,一吃就停不了,短短一個月內,已經煮了第三次(!)。年初一,好友們山長水遠從英國不同的城市前來探望我,我再次煮了雞煲供好友品嚐,還做了個豪華版鮑魚麻辣雞煲,大家也吃得很開心。由於這個雞煲真的太美味,我決定要寫下這個食譜,跟大家開心分享。這個雞煲很容易做,自己調配醬汁,再自行調校辣度,保證大家吃得津津有味。

龍年到,祝願大家食得是福,身壯力健,每天也陶醉在美食之中。


Saturday, January 14, 2023

回憶中的平民美食:簡易豬膶公仔麵(附食譜)

從前在香港的日子,很喜歡到深水埗小店,吃個午餐,再買買餸。其中一間喜歡的小店,就是漢發麵家的厚切豬膶麵,那碗極濃的湯底,肥厚而嫩滑的豬膶,總令人念念不忘。

我一直沒有勇氣接觸豬膶,自家廚房也極少烹煮內臟,總覺得自己處理不了。偶然在英國Sainsbury’s見到這盒豬膶,突然想念記憶裡的味道,膽粗粗買回家試試吧,每個小廚也有無限個的第一次(!) 


清洗豬膶並沒有想像中的難,我還很用心地把豬膶洗了又洗,洗到非常乾淨,頓覺心滿意足。

 

一碗熱騰騰的豬公仔麵,豈止是回憶,也是內心的溫暖所在。


Tuesday, November 29, 2022

邪惡香口夜宵:簡易椒鹽豬扒(附食譜)

最近生活,沉迷看世界盃賽事,也不斷追看伊健演唱會的網上片段。

 除了深愛著Leon之外,另一個我很愛的藝人,就是Ekin。記得11年前,工作上有機會近距離接觸他,可惜當天身體不適,早了回家,無緣相見,一直後至今。直至某齣電影的分享會,終於可以超近見面,依稀記得當天與友人興奮到大叫的情景。這十年來,三場的演唱會也有入場支持,遺憾今年只能隔著電視熒幕,重溫一首首滿是回憶的歌曲。我們喜歡的,始終是表裡如一的偶像,滿是正能量,笑容真摯,充滿童真不造作。一個真誠的人,最是難得。

 

夜半瘋狂播著他的演唱會,honey在專注地觀看世界盃重播,各有各天地,最好的就是煮個夜宵,做個極邪惡的椒鹽豬扒,一邊唱歌一邊看波,加杯冰凍啤酒,簡直一流。

 

椒鹽豬扒做法也很簡易,早前買了一個小型炸爐,最適合用來炸小食。簡單配料,輕易炒到一碟大牌檔風味的椒鹽豬扒,做佐酒小食或個白飯,也是非常美味。

 

在這個寒風刺骨的冬天,哼著回憶裡沒有冬季,失意沮喪的時候,唱著Beautiful Day/打開你未來,總能給自己很大的能量。謝謝Ekin的歌聲,陪伴香港人渡過了很多個美好的年代,不論是熱戀失戀苦戀,在他萬千的電視電影世界裡,尋找失去了的自己。


Monday, October 31, 2022

突然好想你:簡易港式咖哩雞(附食譜)

 相信住在外地的香港朋友,最掛住的一定是港式茶餐廳美食。

 平時在香港上班的日子,絕對少不了茶記午餐。港式咖哩雞飯或意粉,通常也是午餐ABCD中的其中一款,出現的頻率也很高。港式咖哩雞,醬汁特別濃郁,多汁撈飯,好吃到不得了,薯仔加上雞肉,飽肚又美味,有時工作做到很疲累的時候,吃這個飯,可以回一回神,然後充滿活力。

 

幸好人在英國,也可以買得到各種的醬料香料。買了一樽咖哩膽回家,第一時間就是想做港式咖哩雞,煮一大鍋,配上一碗熱騰騰的白飯,特別醒神。平時honey不愛吃辣的東西,深怕他不愛吃港式咖哩(算是比日式咖哩更辣的一種) ,怎料他一試味,深深地愛上了,還添了兩碗飯,令我非常吃驚(!) 自此以後,他老是嚷著要吃咖哩雞,吃得津津有味。

 

當突然想念某種味道,想念某一個人某一個特別時刻,也許食物能暫時醫治各種的想念。



Monday, September 12, 2022

居酒屋的溫暖味道:簡易日式三文魚頭味噌豆腐湯(附食譜)

身在外地,特別想念日本的美食。

在英國的生活,尋找日本餐廳已經很難,找到好吃的還要難上十倍。幸好英國的食材種類很多,日本家庭式的美食,還是可以選擇在家煮,一樣可以不分地域起享用。

 

這裡最多的就是新鮮三文魚,不論超市或魚檔,也很容易買得到。有時幸運地遇上原條三文魚,三文魚扒做各類早午晚餐,魚頭用來滾湯,亦是不錯的食法。

 

我最喜愛的就是日式三文魚頭味噌豆腐湯,做法簡單但變化多多。煮出來的湯全是豐富的omega 3,湯頭濃郁,好喝而不膩。加個白飯,變身三文魚湯飯,喜歡吃日式拉麵或烏冬的朋友,亦可以用這個湯做湯底,配麵吃一流。honey笑說,這個味道,跟在日本拉麵店吃過的魚骨湯沾麵蠻像的。

 

三文魚頭在香港或英國也很容易買到,有時候英國的魚檔,單個魚頭只是賣約50p1鎊,便宜又好吃。簡單在家做個日式三文魚湯,喝一口特別感到溫暖而安心。