Thursday, February 28, 2013

肉醬千層麵 Lasagne (附食譜)

這是宴客必備的菜式,我的朋友很愛吃千層麵啊,但略嫌外面餐廳所吃的芝士不夠味,肉醬不夠濃,唯獨自己整才可滿足一眾的要求。

Lasagne也是一道技巧菜,材料不多,但心思卻要下個苦功。第一次整的時候,把麵條浸得太過龍,結果所有麵條黏在一起無法再用。不過失敗乃是成功之母,第二次整已經弄得不錯,現在更是達到爐火純青的境界,永無失手,哈

這道菜一直高踞honey最愛榜no. 1, 不論我造多麼好的菜,也取代不到Lasagne在他心中的位置,可見它是多麼得人歡心!

                                                                                                                                    
材料:

闊條麵 Lasagne Sheet   約7-8片
Bolognese Sauce  一罐
白汁   少許
新鮮蕃茄     3-4個
免治牛肉    一盒
洋蔥        半個
Mozzarella Cheese    半包
蒜蓉   少許
蘑菇   4-6粒


今次用和牛扒來做,跟免治牛肉的做法一樣,洗淨隔乾水後,用少許鹽和黑椒醃大約15分鐘

 

蕃茄洗淨切粒待用 (去皮更佳)、洋蔥和蒜頭切粒、蘑菇切片待用

把洋蔥炒香,加入蒜蓉一齊炒香。再落和牛扒/免治牛肉、蘑菇片一齊炒,半熟後加入蕃茄粒,最後加入一整樽Bolognese Sauce,加蓋煮滾約2分鐘,即成肉醬醬汁,盛起備用。
 


預備熱水,用作軟化闊條麵之用。把麵條逐塊放入熱水內約2秒撈起,千萬不要泡太久,也記著不要幾塊麵條一齊放,要不然會黏在一起 (這是我失敗的經歷!:( ) 

 

 
鋪一層煮好的肉醬醬汁在底部,然後放入第一塊麵條,上面再鋪一層肉醬醬汁,鋪滿Mozzarella Cheese,然後鋪上第二塊麵條。
梅花間竹地,在第二層麵條上搽上一層白汁,加少量Mozzarella Cheese,再鋪上第三層麵條。如是者,不斷重複這個步驟

\

我愛鋪大約7層麵條高度,記著最頂的一層必須是肉醬醬汁,再鋪滿Mozzarella Cheese,用錫紙封好,放入焗爐180度焗25分鐘。


鋪錫紙作用為讓面層不要焗「火農」及保持肉醬juicy
最後,撕開錫紙再焗約10分鐘,讓面層芝士再烘一烘,更香口美味

完成了,香噴噴~~新鮮出爐!!very yummy!!

 


Wednesday, February 27, 2013

親子丼 Oyakodon (附食譜)

我發覺我前世應該和雞蛋有密切關係,於是乎今世和蛋成為很好的朋友,凡是滑蛋xxxxx炒滑蛋等菜式,我也極之喜歡,尤其是日式滑蛋豬扒飯同埋親子丼,每逢出外吃飯,在眾多選擇下,最後還是選了這兩款。(魔鬼的誘惑) 

我一直好奇這個丼會否很難整,朋友介紹我用味醂(みりん mirin) 來自日本一種類似米酒的調味料,朋友說很多日本菜也會用得上,於是乎我買了一大枝回家,可以夠我這半年內大顯身手,呼~! 

做法很容易,材料也簡單,大家一起試試吧!

南瓜鬆餅 Pumpkin Muffin (附食譜)

每天為著吃什麼早餐而煩惱,在上班的遊客鬧市區,幾乎連一間麵包店也找不到,的起心肝自己弄早餐,既豐富又可變化無窮。 

Muffin 是我其中一個至愛,飽肚之餘又可配上不同口味,對於很怕吃厭的我,真的提供很多good choices 

自己整muffin,簡單而又樂趣多!

今次整南瓜Muffin,剛巧買了半個新鮮的日本南瓜,用來整muffin就剛好了~~ 

多吃南瓜也很好啊, 南瓜含有較豐富的維生素,還含有一定量的鐵和磷。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。真的很不錯啊! ( 呵 ~~ 食多 D 至得,我要靚靚 !! 呵呵 !!)

Tuesday, February 26, 2013

法式小圓餅 Macaroon by Joanne Stylish Baking (附食譜)

Macaroon 很討人喜歡,色彩繽紛,圓圓的,讓所有女孩都心動。
不喜歡太甜的小圓餅,唯獨自己整才能把糖低調低一點,烘出一個屬於自己口味的甜點。

第一次整macaroon, 阿Sir話要好悠閒地整先會成功,保持一個愉快的心情,才會造得好。而且這是一個10級難整的甜品,不能有差誤,才會完美,就算他每天也在整,也不是100%成功。上了一堂愉快的課,享受了一個快樂的過程。憑著這小小的macaroon,讓快樂誕生吧。



材料:
蛋白       55g 
糖           35g
杏仁粉   50g
糖霜      65g 
粟粉      3/4茶匙

Vanilla Butter Cream
鮮奶                1/2杯
糖                    100g 
蛋黃                1隻
粟粉                50g
牛油               150g
Vanilla 香油  1/4茶匙 



材料看似好簡單:蛋白、杏仁粉、糖、糖霜


開始打蛋白,戰戰兢兢


打到蛋白閃令令,今次選綠茶味,加入綠茶粉健康 D


再加入綠茶香油,將糖霜及杏仁粉分三次落,不斷打勻


仲要打番氣泡出黎,呢個 step 好難



打好入唧袋

唧好了,我唧得太大塊,變左平時賣 $30-$40 的 macaroon size! 吹住冷氣等 macaroon 乾



有同學快手既已經焗緊, 入爐150度焗6-8分鐘,再轉130度焗4分鐘,後熄火放在焗爐內10分鐘


我地等 macaroon 乾,等左 45 mins



焗好出黎~~


唧 cream, 我個 d 太大塊添,用左好多 cream, haha



靚靚 macaroon!! 呵呵,我地都有少少天份


我係巨無霸 size, hohoho!


Sunday, February 24, 2013

焗釀芝士貝殼粉 (附食譜)

很愛吃意粉,不同種類的長通粉、天使麵、闊條麵,每一種也是獨特的,配上不同的sauce,又有不同的風味。


貝殼粉比較少食,原來它的樣子也很討好啊,大貝殼粉配著餡料,絕對「出得廳堂」,又是一道宴客一流的菜式。

白酒忌廉藍貝 Blue Mussels in White Wine & Cream Sauce (附食譜)

Blue Mussels簡直是我最愛的西餐菜式之一,每次在Soho也要吃個夠才滿足,尤其愛那忌廉香滑口感!

發覺自己整也不難啊,而且可以enrich一下配料,加入大量的洋蔥粒、芫茜碎及蒜蓉碎,製成一個獨一無二的mussels (外面吃才沒有那麼多配料啊!)


簡單的製法,用來宴客又是一道高級菜,朋友們就是很喜歡!

皮蛋瘦肉粥 (附食譜) By LC

平日的我不愛吃粥,除了生病的時候,或是天氣太寒冷想吃點暖的時候。這幾天腸胃很差,連續肚瀉,吃了點藥,還沒有好起來。心想一定是前陣子吃多了,還吃了美味的帶子刺身消化不良所致。


今晚沒有整西餐,反而煮了一鍋熱粥,簡單卻美味。這個皮蛋瘦肉粥,我選用了腩排,吃上來有層次及香口一點。還加了咸蛋進去,除了顏色美一點之外,咸蛋的咸味,跟皮蛋也是很配的。我兩者都很愛,所以每次煲粥,皮蛋與咸蛋,決一不可,哈哈。

 

Thursday, February 21, 2013

我愛自家Brunch

在家的時光總是特別美好,尤其陽光進入屋內,懶洋洋的時候。(太陽好溫暖啊~~!!通常都不願起來,寧願窩在床上,或是捲成一團,在sofa上hea hea!)

每逢星期天,總愛在家弄點吃的,由初初簡單的煎雙蛋,到今時今日花盡計仔整得靚靚,務求星期天有個很好的開始!(吃了好的Brunch就覺美好喇)

從前愛在Soho區享受Sunday Brunch 的我,慢慢將用膳的地方轉移到溫馨的家,自己落手落腳整,再研究新的伴碟方法,很有樂趣,兩口子在家撐檯腳也很不錯啊~! (如果不用洗碗更美好, 哈哈!)

整pancake是一件很快樂的事,尤其加上色彩繽紛的生果,香蕉和奇異果也是我的最愛,黃與綠,很有活力,讓星期天都充滿著朝氣!

Wednesday, February 20, 2013

遇上LC就是‧一見鍾情

自從去年9月經好友推介Le Creuset此品牌,一看就是愛上了。我承認它是有著一種讓人沉迷的魔力,讓你走火入魔! (哈哈,絕對無誇張,仲要係不能回頭的那一種)
開始擁有第一個鑄鐵煲,然後到stoneware,逐件儲下來,蠻有樂趣的,每一樣都很喜愛。

儲存量當然不多,只是一眾LC lover的收藏量唔知百幾分之一,但愈來愈有滿足感。我會努力儲LC~~~(向著朝陽奔跑既我!!!!)

第一個煲為Oval 25CM Orange Blossom色,讓廚房都好有活力。本來想買心心煲,但遍尋不獲,所以找了22cm Round Cocotte Cherry Red取替,現在還未捨得開光啊!哈哈。



還有比較少人用的stainless steel既煲仔,我發覺這是很好用的呀,用來煮麵、煲意粉也不錯,居然成為我的近期最愛!



當然還有其它小物喇,沙律盤、mini cocotte、Grill pan、Ramekins、真係見到都好開心!!






前陣子大家最愛的Chiffon Pink,小妹都有一個18cm Round, 細細個, 放blue mussels就超靚~



情人節收到既小驚喜,新成員mini Pumpkin Casserole,暫時還未想到放什麼,我想,加點garlic響入面,放在廚房內一定成為亮點吧,嘻嘻!


黎緊要努力儲LC,I'm Loving it!!!