皮蛋瘦肉粥 (附食譜) By LC

平日的我不愛吃粥，除了生病的時候，或是天氣太寒冷想吃點暖的時候。這幾天腸胃很差，連續肚瀉，吃了點藥，還沒有好起來。心想一定是前陣子吃多了，還吃了美味的帶子刺身消化不良所致。

今晚沒有整西餐，反而煮了一鍋熱粥，簡單卻美味。這個皮蛋瘦肉粥，我選用了腩排，吃上來有層次及香口一點。還加了咸蛋進去，除了顏色美一點之外，咸蛋的咸味，跟皮蛋也是很配的。我兩者都很愛，所以每次煲粥，皮蛋與咸蛋，決一不可，哈哈。

 

材料：(2人份量，約6碗粥)

米................................1量杯

水................................8量杯  

史雲生清雞湯...........500 ml

豬腩排l...........................1盒

皮蛋（切細片).........  2-3隻 

咸蛋................................2隻   

烹調方法：

1）先把米洗淨，用水浸米(水的高度高過米即可)，加入1茶匙的橄欖油，浸住約20至30分鐘

2) 豬腩排用少許白胡椒粉及鹽醃好，待用。

皮蛋洗淨切細片待用。咸蛋洗淨，打開待用。

3) 米隔乾水後，煲滾8量杯水及雞湯，

水滾後，把米放進去，用大火滾約5分鐘

4) 加蓋轉細火，煮約15至20分鐘

5) 開蓋，順時針攪5分鐘，讓粥變得更軟更綿

6) 加入腩排，攪勻後，加蓋細火煮約5分鐘

7) 最後放入咸蛋、皮蛋，少少鹽 

(不用下太多，因咸蛋已有足夠咸味)或胡椒粉即可食用

用LC 煲粥，確實色香味美俱備。希望快d好番，再戰西餐！