對羊架有著一種偏愛，因為honey很愛吃，而我也很喜歡那種獨特的味道和無人取替的吸引力。在家裡焗羊架確實是一件很快樂的事，招呼親戚好友大宴親朋的最佳主菜，非它莫屬。
平時都是買小巧的羊架，簡單易整，上次在梁九記買了珍寶級紐西蘭法式羊架回來，一直很想把它弄點什麼，然後大口大口地吞下去。
今天要辦一個十人的party，終於可以把它端上場大顯身手了，嘻嘻！始終都是整棚骨上菜有氣勢一點吧。
材料：
羊架...........................1包
Dijon Mustard...........適量
寶雲酥 (香草麵包糠)：
麵包糠........................40g
百里香..........................1g
Rosemary.......................1g
蒜蓉..............................1g
鹽..............................少許
黑椒..........................少許
1) 把羊架解凍洗淨
今次有2大棚骨，見到都覺得正！
2) 把羊架多餘的脂肪切除
3) 用海鹽、黑椒、Cumin粉 (孜然粉)醃15分鐘
4) 把羊架放上Grill Pan兩邊煎至金黃色約5-10分鐘，視乎羊架的大小。面熟就可以了。
尤其要把四邊輕輕煎一煎
這樣擺有點像口風琴，哈哈哈
5) 掃上Dijon Mustard
肉向上，入爐焗以180度先焗6分鐘
6) 然後骨向上，同樣掃上Dijon Mustard，再焗6分鐘
7) 從焗爐取出羊架，用錫紙蓋住，攤涼6分鐘
8) 準備香草麵包糠
今次用新鮮的百里香，只要葉的部分
9) 加入Rosemary、蒜蓉、鹽、黑椒與麵包糠拌勻
10) 羊架攤涼6分鐘後，鋪上香草麵包糠
11) 入爐再焗6分鐘，焗至麵包糠金黃色即可
出爐的時候，香氣四溢，超級正！
放上木板，靚晒！
由於羊架太大，所以分開左右兩邊放，好像一隻蟹，哈哈，so cute！
配上Dijon Mustard及原粒Mustard伴著吃，兩種芥茉口感。
好心急要切開看看效果。一直擔心熟不透。
切開是鮮嫩的粉紅色，Woo~~~大大喜！好像是Master Chef地獄廚神所形容的那樣！
剛好的嫩紅！
愛吃生的朋友，喜歡到不得了! 肉質極級鮮嫩，外層脆脆，好吃好吃！
每條骨切開，隨意放著，像藝術雕塑
好有美感，yeah！
我俾190分的主菜 (滿分是100分)，不喜歡吃太生的，可以把羊架輕輕放上grill pan煎數秒就可以
大家搶著吃，多開心！10個吃了10個讚!!下次要encore!
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