日式家庭料理：手羽蛋煮 (附食譜) By LC 380

日本料理，看似很簡單，變化卻多樣。原來我們平時吃的食物，配上了日本的煮法，變一變身，就是好味的日本料理。

手羽蛋煮的材料很簡單，手羽即是雞翼，配上雞蛋，加上獨特的日式醬汁和煮法，就成了手羽蛋煮。我還是很喜歡有著美麗名字的菜式，手羽蛋煮，簡單四隻字，很有詩意，在日本的食堂也有供應。從此雞翼和雞蛋，就變得不一樣了！

材料：

雞翼...................1盒(約8隻)

雞蛋...............................4隻

蒜頭.............................半粒

薑片............................4-6片

調味料：

白醋..............................90ml

日式醬油......................60ml 

日本清酒......................60ml

糖....................................30g

準備材料，蛋4隻及雞翼一盒

把蒜頭及薑切成小片

1) 先以中火用滾水煲熟雞蛋，約8-10分鐘

2) 煲熟後用水過冷河冷卻，令雞蛋降溫，剝雞蛋殼時，不用太熱灼傷

3) 剝雞蛋殼待用(好似雞蛋咁滑 ^0^)

4) 不用醃雞翼，直接先把雞翼以小火煎至兩面金黃色，盛起待用

5) 準備最重要的醬汁，把所有調味料拌勻即可

白醋。家裡幸好有枝被遺忘的存貨，哈哈

日本醬油，我用萬字醬油

日本清酒，$12店有售

6) 先爆香蒜片及薑片

7) 倒入醬汁

8) 倒入已煎好的雞翼及蛋一齊煮

9) 加蓋燜煮約5分鐘至醬汁剩至1/3份量,  哈哈，因為LC 380沒有蓋子，借了鑊蓋一用

10) 開蓋稍微翻炒，至雞翼和生蛋完全上色，醬汁收乾變杰身，就搞定了！

今晚用了新買的日式餐具，襯番手羽蛋煮，蠻有日本料理的風味 (呵呵~~又幾靚！

用蔥花作裝飾

雞翼完全被醬汁浸透了，很濃味。

雞蛋也很惹味，滿滿的醬油香味，有點鹵水蛋的感覺

配個白飯就超好吃了~~試試看喇各位！