Wednesday, January 29, 2014

食材簡單賣相高級的主菜:簡易蜜糖車厘子燴鴨胸 (附食譜)

車厘子是今篇食譜的主角,之前做過鮮打的Cherry Coke後,覺得實在太好喝,我對車厘子的喜愛度急速提昇了。(哈哈,因為原本我不吃車厘子的,只有honey才喜歡)

車厘子變成主菜的醬汁,又是另一番的吸引,伴著煎香後的煙鴨胸一起吃,鮮甜沒有添加的Honey Cherry Sauce與煙鴨胸的味道是完美的配撘,再花點心思擺盤,在超市經常買到的煙鴨胸,很容易搖身一變成為高級餐廳的主菜之一。

Monday, January 27, 2014

即炒即吃的自家大排檔風味:簡易蔥酥排骨 (附食譜)

有時候,在家吃西餐太多,偶爾很想吃大排檔的小炒,就到沙田、火炭的老字號大排檔吃,地道的桌椅,不拘小節的飲食文化,隨意喝杯啤酒,點一個椒鹽九肚魚、辣酒煮花螺、雞粥、乾炒牛河,簡直是一頓又好吃又香口的晚餐。這些不僅是歲月的回憶,而是一份成長的情懷,和那些高級餐廳的佳餚是不可媲美的。

上一次煮過沙拉骨後,家人朋友也很喜歡,激發我在家做大牌檔小炒的動力。今次做的是蔥酥排骨(哈哈,又是豬),特別的香口,即炸即吃,極級惹味。在家用一個普通的中式鑊來煮,下適量的油,油泡排骨,也可以簡單地做到類近大牌檔的口感,如果你和我一樣也很喜歡大牌檔小炒,就一定要跟著試一試啊!

Friday, January 24, 2014

一級棒的越南滋味:簡易越式蒜蓉牛油焗青口 (附食譜)

由於我太愛做越南美食,嘻~於是我又去上課了。老師的風趣幽默和專業指導,每一堂也充滿著期待,讓我每一次也感到很快樂!

由於honey是不吃越南菜的,在家裡也幾乎沒有做過越南菜式,於是我要偷偷跑出去上堂,以解我的「相思之苦」。我覺得他不懂得欣賞越南菜的簡單美味,箇中多層次的味道,像一首詩,言有盡,意無窮,輕輕描劃,卻是滋味無窮,這境界,是很適合形容越南菜。

今次做的是「越式蒜蓉牛油焗青口」,名字很普通,我以為輕輕鬆鬆就可以下課,誰知即焗出爐的青口,已讓人愛不釋手了,急不及待放入口品嚐,那是人間美味啊!老師的巧手在於,他教的菜式,看似很普通,但卻有豐富的學問,和令人驚喜的味道,我愛這課堂喇~~~

Monday, January 20, 2014

懶人版豪華自家燒烤晚餐:超簡易10分鐘黑椒安格斯牛仔骨 (附食譜) By LC Square Grill

我相信不少朋友也會遇上一個問題,就是放工回家沒有時間做晚餐,或是只可以煮一個公仔麵填飽肚子就已經很不錯,我也是個很忙的上班族啊,有時候回到家也是晚上89時,我反而不喜歡吃外賣啊,寧願花一點時間晚一點吃飯也要吃得豐富,煮一個外表極豪華但其實非常簡單的晚餐。

凍肉是個好幫手,我有一個習慣就是會在上班前決定好晚餐的材料,拿出凍肉放在雪櫃的上格或者室溫解凍,回來只需輕鬆地買少許配菜就可以煮,這個方法真的很好,至少晚餐也有豐富的扒類作主菜。

牛仔骨又是另一種很好吃的主菜,做法超級簡單,只需輕輕煎一煎已經是非常美味了。我最愛那口肉嫩嫩的放入口,讓人完完全全地無法抗拒,有時候,我覺得牛仔骨比肉眼扒還要好吃,有一個個人的情意結吧。

10分鐘就做好的菜,放工回到家中,弄一個大餐其實也不是難事,只需用心做的,一定比外面吃的出色!

Friday, January 17, 2014

中西餐食譜的美味轉化:簡易土匪羊架 (附食譜)

在家很喜歡做匪雞翼,簡單、快捷、極美味,用來宴客時,家人朋友覺得這是很特別又喜愛的菜式,放工只有很短的時間又可以煮,honey又很愛吃,集全部優點於一身,我怎可不愛它呢?

剛巧冰箱裡有一盒切件的羊架,一向吃羊架用西餐的烹調方法,用香草、用法式芥末、用黑椒,然後香煎、烤焗,好像吃得有點悶了。突然很想吃中式的羊架,有點懷念在雲南香格里拉吃過的烤羊滋味,想起土匪雞翼的醃法,在想,也許用同一個配方做羊架,也會很好吃啊,用中式的煮法,配上西餐常備的羊架,何不試一試或許有個小驚喜呢?

這次,把土匪雞翼換成土匪羊架,做法也是很簡單,和雞翼的做法類同,但極具大漠吃羊的風味原來,大家互換一下身份,是如此過癮的。

Monday, January 13, 2014

來做一個賣相高級的宴客前菜:簡易檸檬杏仁醬焗青口 (附食譜)

平常我喜歡吃藍貝多一點,小小的,外表又高貴,外出用膳往往會叫一桶忌廉藍貝吃個夠,自從喜歡在麻雀雖小的CANDICE KITCHEN裡在烹調各種菜式,每次宴客也會做白酒忌廉藍貝,吃得太多的關係,我又覺得有點厭悶了。
(哈哈,我真係唔悶得架)

一般覺得青口是檔次低一點的海鮮,吃自助餐時我也不會挑選它,雙眼當然望著開邊龍蝦、長腳蟹的那面,青口也不會多看一眼了。原來是我一直誤會它,其實它可以是非常美味的小食或前菜,配個意粉,又是一道不可輕視的主菜,它需要一個伯樂,就是一個好醬汁。

今次這個菜,材料很簡單,自製醬汁也是很容易的,吃了試過了,才發現青口是如此的美好,如此刺激著味蕾的每一處,它其實也可以上得廳堂,作為一個賣相高級的小食,用來宴客非常不錯。

Wednesday, January 8, 2014

自製扒房滋味美食:美式酸忌廉芝士焗薯 (附食譜)

其實honey也算是半個外國人,在外地生活了一段長時間,也習慣了外國的飲食習慣及喜好。於是他很喜歡美式食物及做法,西餐絕對是他愛的那杯茶。

美式焗薯是他另一個至愛,大大塊炒至金黃色的煙肉,配一個滑溜的薯蓉,還有一層又高又厚的酸忌廉,多重口感,焗薯的熱,酸忌廉的冷,同一時間享受,當然是絕頂美味喇!

這個又是另一個花時間及心機的菜式,不難做,但每一個步驟都要花心思,美味是要付出代價的呀!(絕對值得啦!) 有心理準備開始這一個美式焗薯之旅嗎? 

Sunday, January 5, 2014

賀年自家窩心送禮之選:簡易版10分鐘杏仁酥條 (附食譜)

踏入2014年喇~~~第一篇的網誌,祝大家新一年每一天快樂幸福,事事順利,身體健康!^0^~~

在新一年,我也會勤力一點多寫點食譜,要追上2013年年中每個月有二十多篇的豐功偉績 (哈哈,我也不知道為何那時候我可以寫這麼這麼多的篇章太神奇了吧!那時候的日子究竟是怎樣過@_@) 哈哈,說笑吧,當然我也很樂意定期分享一些好味又容易做的食譜,你們一邊試著做,一邊告訴我好吃,我感到多麼的快樂,讓我們在2014年一起努力煮吧!

杏仁酥條是一個很美味的賀年小食,上烹飪課的時候,學過做杏仁酥條,單是一塊完美的酥皮,也要花上很多時間很多步驟,左搓右搓,花的功夫可多了。去年我已經很想做一盒來送給家人好友,然後上年太忙最終沒有時間做
(哈,上年是做了年糕忘了它 XDDDD)

今年的農曆年早來了,一月尾就是年初一,還不夠一個月的時間,是時候做一些賀年小食,我決定要做個簡易版杏仁酥條,送禮自用也可以。當時間不夠,材料有限,技術有限,也可以快速做出美食,滿足感真的很大。這個杏仁酥條,只需要10分鐘就做到了,材料也很簡單,但看上去好像蠻厲害吧!(哈哈,我是這樣認為XDDD) 趁這個機會,做出一盤又一盤香噴噴新鮮出爐的杏仁酥條,於農曆年送給您們的摯愛吧,食物傳達的愛,是一個幸祝福