Tuesday, October 28, 2014

超簡易美式派對小食:(免油炸) 自製炸薯條 Paprika French Fries (附食譜)

不知大家是否跟我一樣,有時候,山珍海味也不及一個街邊小吃或快餐店食物美味。猶如一種引誘,突然感到口痕,很想很想很想吃,一定要吃到為止,慾望之強大,魚蛋燒賣煎釀三寶咖喱牛肉丸腸粉炸雞脾薯條,吃不到內心一股鬱悶,悶悶不樂持續一整天。只要吃一口美味的小食,絕對讓人精神為之一振。

炸薯條是香港大部份人的最愛之一,包括我,咬咬下,一條一條,滋味無窮。除了連鎖快餐店的薯條、高級西餐廳的手切薯條薯角,我最喜歡的卻是舊式茶餐廳的「肥薯條」,波浪曲線的外型,內裡熱熱的、軟軟的,一條薯條沾著滿瀉的茄醬,吃了覺得特別的滿足。

我試過用油炸的方式自製炸薯條,也有很多朋友告訴我油炸的方法比較麻煩及帶有危險性,也不敢去嘗試。今次用一個又簡單又方便的免油炸方法,薯條焗製而成,簡易步驟,輕鬆入爐,出爐就可以吃了,非常開心!這個做法,做出來的薯條,不是油炸般脆身,也沒有太油膩的感覺,反而比較接近我愛的「肥薯條」,粗身、外脆內軟,配上紅椒粉 (paprika) 的調味,一出爐,honey已經吃得津津有味,大叫好吃!

自製簡單的小食,一家人吃得特別快樂。其實快樂很簡單,吃一條薯條,已經很開心了。我是多麼容易滿足哩! 

Friday, October 24, 2014

簡易15分鐘蒜香清酒花甲意粉 (附食譜) by LC Round 18cm

最近有時間逛街市,第一時間就是買海鮮,蝦、蟹、龍蝦、蜆、花甲全是我的最愛!所以大家瀏覽我近期的食譜的時候,必會發現有不同的海鮮登場,自從上次吃過美味無比的花甲王後,今次買一些細小的花甲,用來做意粉味道最好了!

我很喜歡吃花甲,在外面餐廳吃的,總是殼比肉多,吃得絕對不過癮,只有自己煮,足斤的份量,2個人吃,絕對吃得又飽又滿足哩!這個意粉做法非常簡單,不用額外的醬料,只需要清酒和蒜蓉,已經美味十足!清酒在超市有售,選購便宜的貨色便可,如果沒有清酒,也可以用白酒代替。

如果您和我一樣,愛花甲大蜆愛得要死,這個菜式,必可成為您餐單上的最愛之一。一起試試吧!

Tuesday, October 14, 2014

簡易5分鐘派對小食:台式波波腸 (附食譜)

早前到了台中旅遊,最開心莫過於在台中購買各式各樣的當地食材,回港後大顯身手做一個台式大餐!我很喜歡吃台灣香腸,尤其是蒜味香腸,在夜市買一小條台灣腸,趁著剛剛烤好微熱的時候立刻放著嘴裡,味道實在太好了!

今次做的是一個非常簡易的台式波波腸,平時在香港買到的台灣腸是條狀的,但味道是相若。另外配三款簡單自製的醬料:柚子醬、芥末蛋黃醬及哇沙米醬,伴著台式波波腸來吃,帶來特別美味的三種口感。

台灣人很喜歡用Wasabi做醬料,他們稱之為「哇沙米」,取其英文的諧音,配上波波腸,味道帶點小辣又非常特別,讓我極速愛上了。如果您們家裡沒有波波腸,也可以用台灣腸代替,甚至用雞尾腸伴著這三款醬汁來吃,作為派對小食,也是特別的美味哩!大朋友小朋友也會深深愛上的

簡單就是最美的佳餚:超簡易5分鐘油鹽粉絲煮花甲 (附食譜) By LC Round 18cm

每一次放假,我最開心的不是逛街shopping買東西,而是時間許可的話,我會任性地到街市走一轉,添置新鮮食材,順道買我最喜歡的海鮮,然後即買即煮!

海鮮還是新鮮買回來的最好吃,煮出來才是最鮮味的。不過我這些非常繁忙的上班族,絕對享受不到平日逛街市買菜的美好(多麼羨慕! 心心眼!),冰箱裡有凍肉、冰鮮魚柳已經很快樂,下班回來可以擠出時間煮一個簡單的便飯已是恩賜了,要有這樣的悠閑及浪漫,唯有寄望放假的時間。

今次又到了大埔墟街市買海鮮,本想買一些小蜆回家做意粉,剛好見到非常大隻的花甲王,還是第一次見啊,超大隻的,抱著不妨試一下的心情,決定把它買回家。
(千挑萬選的! 就是您了!!)

那麼新鮮的海鮮,其實不需花巧的煮法已經很美味了!今次用最原始基本的烹調方法來煮,只是用油和鹽兩種簡單不過的東西,以粉絲作為綠葉,花甲的甜味與油鹽產生特別美味的化學作用,喝一口湯,已是人間美味!吃了一隻長約手指的花甲王,那種鮮甜到不能形容的感覺,口感猶如吃著帶子或熟帆立貝,肉厚清甜,實在太太太好吃!

這個菜式,零難度一定成功,也可以用普通的花甲或大蜆代替。只要買到新鮮的食材,簡單的味道,永遠是讓人忘懷的。


Friday, October 10, 2014

舌頭上的新刺激:簡易15分鐘椒麻雞扒 (附食譜)

旅行回來後,還未來得及入貨,冰箱幾乎空空如也,只有一包急凍雞扒。有時候,冰箱裡只有凍肉,沒有其它特別的材料,又想搞搞新意,唯有醬汁來個變化,舊酒新瓶,成為另一道口感新鮮的菜式。今晚於是決定試試其它的口味!

椒麻雞扒,名字好像很辣很惹味,愛辣的,必定超級喜歡。只要適量調校辣度,也很適合不太愛辣的朋友,就如我。材料也是很容易買得到,簡單的醬汁,金黃色的雞扒,互相輝映,特別合襯,非常美味!

超市常備的雞扒多了一個吃法,放工回家,做一個美味又快捷的晚餐,也顯得毫無難度,哈哈。

Tuesday, October 7, 2014

簡易奶油津白(附食譜)

我很喜歡吃上海菜,從前在上海工作的時候,每一次放假也要到地道的上海菜館吃飯才快樂,其中奶油津白是一道必叫的菜式。

奶油香濃,配上金華火腿的精華,簡直是天衣無縫,醬汁也幾乎吃光,因為真的太好吃了!如果您喜歡吃濃郁的忌廉香味,這道菜必定是您的心水之一。在家其實也可以輕鬆煮出上海菜的味道,來一個簡易版的奶油津白,放工回家也可以做得到,家常便飯,才是讓人感到最窩心的晚餐。

5分鐘超簡易韓式鐵板泡菜豚肉炒蛋 (附食譜)

我和honey也很喜歡吃韓國菜,發覺在家煮韓國菜其實也很容易,大部份材料在超級市場容易找得到,下班回家想做一個晚餐,韓國菜也是一個簡單快捷的好選擇,最重要是味道很棒,又不用花太多的功夫和時間,只要有靈魂人物泡菜,簡單做個泡菜炒飯、泡菜煎餅,已經是滋味無窮。

在家可以吃鐵板餐,這個主意不錯吧。只要有一塊鐵板,做晚餐也相對變得簡單。炒完原塊鐵板上菜,賣相已經一流,未吃已經垂涎三尺了。今次為大家推介的是韓式鐵板泡菜豚肉炒蛋,只有三種材料,5分鐘就能輕易做出韓式家庭料理的味道,我倆不消5分鐘就把它吃清光了,honey還嫌份量太少想再添吃,哈哈!

就算您的家中沒有鐵板,用平底烤鑊或中式鑊也做得到,一起來試試啊!


酸辣檸檬蝦 (附食譜)

夏日炎炎,胃口不佳,唯有多吃一點酸甜開胃的菜式,讓自己增加食慾,調劑一下悶熱的夏天。Summer Aloha雖然快要過去了,但是我還是熱得太叫,我喜愛的秋天要來了嗎~~我很想念您哩!

我很喜歡吃蝦,在街市海鮮檔買了新鮮的海蝦回家,第一時間很想做一道開胃的菜式,讓自己開心一番。

吃得太多涼菜,換成其它簡易的開胃菜式,今次的主角就是酸辣檸檬蝦!做法很簡單,酸酸辣辣非常惹味,美味得連蝦殼也幾乎吃掉,哈哈!用急凍海蝦也做得到,放工回家有一餐讓味覺感動的晚餐,那有多好! 


Friday, October 3, 2014

把希臘的愛意帶回來:簡易10分鐘希臘沙律 Greek Salad (附食譜)

我回來了~~~~~~~!!

剛剛從蜜月假期回來,回來後的第一篇食譜,已經急不及待立刻提起筆就寫。早前為自己的婚禮籌備忙得團團轉,也沒有空入廚房搗亂,很久沒有寫食譜,掛念得很,我相信各位讀者也等得很久了,實在抱歉呀,回來後我又會馬不停蹄地上載食譜給大家了!

早前到了希臘聖托里尼舉辦了一次夢寐以求的婚禮,順道在美景下享受了一個很浪漫的蜜月假期,自此我和Honey手上多了一隻介指,一份承諾,我由Ms變成了Mrs,感覺實在太奇妙了!

希臘的一切一切美得讓人非常懷念,在聖托里尼享用的午餐晚餐,必定有希臘沙律,那裡的番茄又大又甜,比一隻手掌還要大,好吃到不得了!Feta Cheese大大塊,與其它的材料相互配撘,成為我們每天也必吃的菜式。有時候,望著藍色教堂,或者是藍白小屋,吃一碟Greek Salad,喝一杯咖啡,已是最美好的時光。

每一次旅行,我也喜歡搜購當地的食材回來,地中海的氣候有利於種植橄欖樹,希臘就是盛產橄欖的國家,經當地人推介下,買了當地很著名的橄欖油及橄欖,做Greek Salad就最好不過了!

Greek Salad做法很簡單,只需要新鮮的蔬菜及靈魂人物Feta Cheese,在香港也很容易買得到,再配上簡單調配的油醋汁,作為宴客菜式,或是兩口子甜蜜撐檯腳的前菜,一定是最佳的選擇了!