Wednesday, December 30, 2015

自家豪華暖笠笠推介:日式松葉蟹火鍋 (附食譜) By LC 22cm Risotto

冬天天氣冷,最愛吃火鍋。略嫌外面酒家的火鍋太公式化,不如在家自家製,想吃什麼材料湯底也好,隨時可以準備,吃得特別滿足。

有些時候,想來個美味豪華的海鮮火鍋,日式松葉蟹火鍋是個不錯的選擇,豪華級數可媲美在日本吃的蟹宴。長至前臂的蟹腳,一開盒已經嘩嘩聲了,再簡單煮個日式湯底,連現成的湯包也不用買,想吃自家豪華火鍋其實也很簡單的啦。

做這個火鍋的時候,發生了一段有趣的小插曲。托honey到超市購買指定的蔬菜,結果他告訴我行遍全場也找不到 (這麼大間的超市也找不到?!?=.= 是不是已經找清楚了呢?) 於是我帶點生氣地說不如我自己去買吧。他卻跟我說他會想辦法完成,我還是半信半疑。回家後,卻發現廚房多了一大袋的日式蔬菜,不同種類也有。他說他不知道買什麼,所以全部日本產地價格最貴的蔬菜豆腐也買回來了,當中一定有我需要的。謝謝他這一點的傻氣,不知好嬲還是好笑,但卻成就了這個自己覺得很正宗的日式松葉蟹火鍋。

這個火鍋,美味得來,是帶點窩心的。愛吃蟹的朋友,這個正呀~~!!

Monday, December 21, 2015

Sharp HEALSIO水波爐特約食譜:簡易瑪格麗特鹹派 Margherita Pie (附食譜)

一直很想換個專業的水波爐,最好就是像魔法師一樣,集合全世界最好的功能於一身,又有型仔的外型,這樣就是最Perfect的配撘!


Sharp HEALSIO AX-1600R水波爐,酒紅色如紅寶石般高貴無暇的外型,一看已經是非常喜歡了!

配合多功能而貼心的烹調模式:純蒸氣、燒烤、焗、發酵、燉,樣樣皆能。而且設有超高溫水蒸氣250℃技術,烹調過程中,沒有結合微波來加熱,可減少細胞的破壞和氧化作用,使食物保持原有鮮味,又可以做到減鹽減油,這個功能實在太棒了吧!

Thursday, December 3, 2015

難以忘懷的大阪美食:簡易日式清酒芝士焗扇貝 (附食譜)

剛從大阪旅行回來,每天也有各種各樣五花百門的美食穿梭,盡情吃喝玩樂,總是覺得時間太少吃得不夠多。在梅田的一晚,找到一間物美價廉的磯燒海鮮店,吃了那個新鮮肥大的扇貝,在火爐上燒呀燒,那種美味還是牢記在腦中,幾乎刻在舌尖上。

回港後對日本的美食念念不忘,一於動手自己做。家中沒有端爐燒,唯有改用焗的方法,買大大隻北海道的扇貝,用了最簡單的方法,連準備時間15分鐘就上菜,卻可做到日式餐廳的水準喇!

海鮮是多麼的讓人著迷,是時候做一餐日式的晚餐與最愛的人一起分享吧!

Monday, November 23, 2015

暖呼呼的自家滋味:簡易日式廣島蠔土手鍋 (附食譜) by LC buffet 26cm

最近香港的天氣還是處於二十多度,十一月尾的感覺還在炎夏,我們的冬天究竟去了哪裡呢?新買了的毛衣大褸全部也穿不到,難道聖誕節的時候還要穿短袖衫嗎?實在不敢想像沒有了秋冬的日子。

天氣雖然還是很暖和,但總想在家吃個日式火鍋。自製火鍋其實很方便呀,只需準備當天最新鮮的配菜,洗洗切切,半小時可以吃,材料豐富,一大鍋已經很滿足了。

今次做的是日式廣島蠔土手鍋,土手在日文的意思是泥牆,所謂土手鍋就是在鍋邊緣塗上一層厚厚已調味的味噌,再將湯底和食材放入鍋中,待湯底慢慢煲滾,蠔和蔬菜釋放水份把湯升高,使味噌牆緩緩落入湯中,帶來二種不同的口感。尤其買了肥大的廣島蠔,配合多種日本蔬菜,這個超足料的日式廣島蠔土手鍋,實在美味到難以形容啦!

Monday, November 9, 2015

港式好滋味:簡易洋蔥豬扒 (附食譜)

平時在茶餐廳吃一個快捷的午餐,必定有洋蔥豬扒。跟黑椒牛扒、乾炒牛河、蒜蓉雞扒一樣的普遍。看似平平無奇,有些時候,記起了這道菜式,卻突然心血來潮地很想吃。

想煮一個快靚正晚餐,就會想起洋蔥豬扒。簡單的兩樣材料,沒有花巧的煮法,美味可口,吃得滿足。Honey喜歡吃洋蔥,特別加料炮製,下飯一流。

很多朋友怕用豬扒做食材,擔心處理不當,過熟又會「鞋口」,欠缺了街外餐廳的鬆軟。其實做豬扒的菜式也不難,除了要選擇肉質較稔的梅頭豬扒,醃肉的方法略加技巧,做洋蔥豬扒也可以變得很容易,輕輕鬆鬆可以煮出茶餐廳的菜式,一起來試試吧!

Sunday, October 18, 2015

來一個健康美味的素菜夜:簡易芝士法式燉菜 (附食譜) by LC Square Baking Dish 23cm

最近不知不覺心廣體胖,是時候開始減少食量,進入on diet時節。第一步戒掉澱粉質,然後多吃蔬菜生果,早餐保持一杯鮮榨西柚汁及雞蛋,也減少吃高熱量的汽水薯片,希望我可以一直堅持下去。嗯嗯嗯~~

自去年的希臘之旅後,我愛上了吃zucchini,一試難忘。它是一種意大利的青瓜,可以做前菜、配菜,也可以是做蛋糕的材料。簡單烤一烤,已經很美味。今次試做一個法式燉菜,其中一個主要材料就是意大利青瓜,全是蔬菜的配撘,顏色繽紛讓人開心,味道也有很多層次。配上mozzarella cheese入爐焗,一層一層的美味,像在味蕾上出現彩虹一樣,頓覺清新及驚喜!

間中吃素菜,調整腸胃,給身體放一個短暫的假期,refresh一下,重視健康的飲食,其實真的很重要。來一趟健康的飲食之旅吧!

Sunday, October 11, 2015

秋涼新煮意:簡易栗子冬菇炆雞翼 (附食譜) By LC 22cm Round Oven

踏入十月中,終於感受得到一絲絲的涼意,秋天要來了。十月是我最喜歡的月份,除了踏入生日月外,還有可愛搞鬼的萬聖節和大擦大閘蟹的時節,和朋友抽空見面,吃喝玩樂,特別快樂。

到街市逛一圈,發現又到了栗子當造的季節,栗子可以養胃健脾,最適合秋冬食用,不論入廚煲湯做甜品也非常美味。栗子肥大甜美,忽然想起栗子炆雞這道家傳戶曉的菜式,自己也很久沒有吃過了,所謂不時不吃,心動不如行動,買栗子回家即煮。

今次做的是簡易版,街市或超市已有一包包去殼的栗子肉發售,對於怕去殼的朋友來說,用現成的栗子肉卻十分方便。除了栗子,加入冬菇,炆完最好吃的要是它,吸收了所有醬汁,特別入味。材料簡單,用全雞或雞翼也可以,個人及honey非常喜歡吃雞翼,所以再次成為「煮角」。

急不及待為剛買的LC satin black黑裡開光,黑裡用來爆炒最好,型格黑的鍋子遇上傳統的中菜,卻特別亮眼吸睛,有一種非試不可的吸引力!拍了造型照,驚覺太美太美了!!! 我實在太愛黑色~~~!! 以後很多美味的菜式也用得上它,太開心~!!!

Saturday, October 3, 2015

享受甜蜜蜜早餐:超簡易5分鐘烤榛子朱古力棉花糖多士(附食譜)

假日最想享受一個超簡易的早餐,懶懶洋做好就可以吃,不用太花功夫,然後想睡就睡,想外出就扮靚,這樣的生活不錯吧!

Honey很喜歡吃Nutella榛子朱古力醬,於是我總會買一樽放在家,閒時用來搽麵包,他肚餓的時候至少也有東西可吃!哈哈!

今次為他做一個非常簡單的烤榛子朱古力棉花糖多士,材料只有麵包、棉花糖、榛子朱古力醬三種,5分鐘可以做好,剛巧他在客廳裡看電影,有一份多士醫肚,一定很開心吧。喜歡吃nutella的朋友一定要試做!

Thursday, October 1, 2015

食到lam lam脷:簡易AF椒鹽蒜香骨 (附食譜)

好吃的東西不一定要複雜的做法,簡簡單單也可以有大廚級的賣相與味道,這樣子複雜簡單煮才容易有成功感哩!我一直愛做賣相高級但做法簡易的菜式,確實生活太忙,回家已太累了吧,也沒有時間花心思做太難太多步驟的東西,不想吃腸蛋公仔麵做晚餐,做這個椒鹽蒜香骨一定可以讓你們願望成真,大飽口福!

這個蒜香骨,重點只在醃味,沒有特別的技巧,但我特別愛吃!今次用Airfryer做椒鹽蒜香骨,做法簡單到無人信喇,但美味程度拍得上在中菜館吃的,賣相也是頂瓜瓜。

Airfryer有一個好處,氣炸完的蒜香骨還是很juicy,沒有過多的油膩感,處理也較容易。如果沒有Airfryer的朋友,換成油炸的方式也可以,一樣做到同樣的美味,保証你食到lam lam脷!

Tuesday, September 29, 2015

在家自製泰滋味:簡易泰式炒金邊粉 Pad Thai (附食譜及剝生蝦方法)

偶爾逛街市,經過泰式的小店,食材醬料琳瑯滿目,吸引著我的視線,總想煮一個泰式的晚餐。Honey最怕就是香料的味道,一直也不吃我做的泰越印的菜式,他就是一個很固執的人,只愛吃中西餐,泰菜只好留待宴客的時候才可大顯身手。今晚趁他不在家,給自己做個最好的,在家獨食慢慢歎,呵呵!

到泰國旅行的時候,除了各式的咖喱外,我最愛的就是Pad Thai,尤其街頭快炒的那一種,特別有風味而且美味。在街市買了一包Pad Thai醬料,嘗試做一個懶人版的Pad Thai,用法快捷方便,配合新鮮生猛大蝦,很有心機地剝殼烹煮,落足配料,足不出戶嚐到在泰國餐館吃到的味道,已經心感滿足了。

這樣子的晚餐,為自己用心做,尤其幸福。

Monday, September 21, 2015

簡易上海排骨菜飯 (附食譜)

上班族有時為了貪求方便,下班回家一定買外賣吃。吃得太膩,款式也差不多,太多油鹽及即食食物,頓感不健康,只要超市還有材料可買,我也盡可能自己做晚餐。

早前看到討論區網友在熱烈討論某大米線集團,大姐在坑渠旁邊切菜,嚇得我連這家的外賣也不敢吃。說真的,雖然眼不見為乾淨,當知道真相的時候,還是非常難以接受的,總覺得為了自己和家人的健康,還是自己做晚餐比較衛生。突然很想吃菜飯,簡單地做一個上海排骨菜飯,與honey一人一碟,輕鬆快捷,總比吃外賣好。自己做菜飯,材料新鮮之餘,菜飯保持嫩綠色,還可以加入大量蔬菜,少油少鹽,又健康又美味。

Tuesday, September 8, 2015

自家豪華宴客菜:珍寶級西班牙海鮮飯 Seafood Paella (附食譜) – By LC Buffet 26cm

適逢老爺奶奶上我家作客,必要做點可口特別的菜式讓他們品嚐一下。Honey的妹妹和我一樣懂吃而且很愛吃西餐,即興地想起seafood paella,於是急不及待地跑到街市,那怕是最炎熱的高溫下,也一樣快樂地挑選最新鮮的海鮮。

這個西班牙海鮮飯,給家人分享的,一定要做得最棒。西班牙海鮮飯為西班牙經典名菜之一,其靈魂香料就是番紅花(Saffron),堪稱為世界上最昂貴的香料之一。去年honeymoon的時候在雅典買了一小盒,一直沒有機會用,今次可以大派用場!哈哈!另外,用料一級多,大大隻海蝦 (大過一隻手掌啊!) 、蜆肉、藍貝、帶子、魷魚圈、烤雞肉,把我最愛的材料也放進去,滿滿的海鮮來個視覺大震撼,用心烹調的美味,是絕對無可媲美的!

Wednesday, August 26, 2015

想念北海道的甜:簡易忌廉粟米濃湯 (附食譜)

剛從北海道渡假回來,終於可以實現人生其中一個很重要的夢想,近距離感受到一大片薰衣草的美麗。這也許是一個夢,誕生自小時候的夢,在未曾流行薰衣草的年代,在Kelly還未唱著「從回憶上路」的歲月,我卻用它作為一個小說的藍本,很有恆心地花了兩年的暑假寫了一個關於薰衣草的長篇愛情小說。小說中的情節我已經忘記了,只有偶爾翻閱筆記本,才想起當年為夢想而起的勇氣,當中虛構的畫面,竟然隔了十多年,意想不到地出現在自己的眼前,這份感動,答應自己,我會好好保存的。

原來,除了薰衣草,讓我牢牢惦記的還有北海道的粟米和蜜瓜。其實我不太愛吃粟米,只有honey才愛。每次到快餐店買外賣,套餐如有牛油粟米,我只會讓給吃,因為粟米從來不是我杯茶。去了北海道,試過了生吃甜度16度的粟米,我改觀了,那種甜,絕對令人難以忘記,從那一秒起,我愛上了粟米,也許是個意外的收穫吧。

想念一個地方,就用美食來懷念吧。今次做的是忌廉粟米濃湯,做法很容易,在本地街市買了兩條超甜粟米,用上其它各種健康的蔬菜,純天然而且有益健康,只需有攪拌機或blender即可。隔渣後,湯的口感濃郁又幼滑,加入忌廉,非常creamy質感又rich,跟罐頭粟米湯實在差太遠啦~~~!有時間的話,一定要自製西湯,讓您最愛的人也喝到與別不同的食物原味,尤其我最愛喝健康的湯啊!

Saturday, August 15, 2015

家常版高級菜:簡易上海清燉獅子頭 (附食譜) By LC 18cm Round

我很喜歡吃上海菜,也許是一種很特別的情懷,讓我鍾情至今。曾經在課堂裡學過獅子頭這道菜,卻一直沒有在家裡嘗試過,突然有天很想吃點有上海風味的菜式,二話不說想到了獅子頭,於是動手去做,特別滿足。

清燉獅子頭看似是一個賣相很高級的菜式,做法卻可以變得簡單,未達到大師級水準也可以演變成簡易家常版,做一客與家人分享已覺窩心。今次的獅子頭特別加入了粗粒的馬蹄,為獅子頭添上一份清爽的口感,沒有多餘的油膩。另一亮點就是非常清甜的紹菜,吸收了肉汁的精華,用上了一大棵,還嫌不夠吃,原來簡單的烹調方法,吃出食物的原味,份外幸福!

Monday, August 10, 2015

自製簡易鹵水:胡椒香醋滷雞翼 (附食譜)

平日總是有個比較懶惰的煮食方法,買現成醬汁,簡單直接,又慳時間又方便,尤其放工回家時間不夠的情況下,怎會花時間去做醬汁呢?在我的家中,也有很多一支支的醬汁一樽樽的醬料,用得太少,放著忘了用很容易過期,也做成很多不必要的浪費呢。

如果時間許可,自己做醬汁其實也很簡單,而且比較健康,起碼沒有過多的防腐劑及看文字也不會明白的化學成份,健康的飲食習慣其實很重要呀!

很多人喜歡吃鹵水食物,鹵水雞翼鹵水豆腐鹵水蛋,說起來已經垂涎三尺!在家中做鹵水食物,除了買現成的鹵水汁,也可以在雜貨店買鹵水包自製醬汁,做法也很容易。如果連到街市買鹵水包的時間也欠奉 (如我們這些繁忙的上班族,突然想吃美味的東西發現材料無法購自樓下的超市,一定頓感很失望吧!) 在家放著一些常用的香料,其實也可以簡單煮出貼近的味道,以慰藉空虛的脾胃!

今次嘗試了一種簡單的鹵水做法,並加入了意大利黑醋,加強醬汁的質感,和鹵水做出來的味道非常類似,雞翼沾著濃厚的醬汁,非常好吃!另配撘冬菇,盡情吸收了鹵水醬汁的精華,出乎意料地入味,帶點微微的辣味,伴飯一流!

Sunday, July 12, 2015

在家輕鬆吃西餐:簡易意式水煮蛋波隆那肉醬天使麵 (附食譜)

二人晚餐有時候可以很簡單,一個美味的意粉,加一個簡單的沙律,已經非常滿足了。Honey很喜歡吃肉醬意粉,做法只不過很簡單,卻可以贏得他給我的高分,我是非常樂意有空的時候煮給他吃的,嘻嘻!

懂得做簡單快捷的肉醬,可以用在千層闊條麵、焗肉醬意粉、意式肉丸上,用途非常廣泛,而且味道超棒!今次的天使麵的精粹,在於一隻讓人垂涎欲滴的水煮蛋,半熟狀態,用刀輕輕切開,蛋漿緩緩地流出,大愛!再加刨片的grana padano芝士,賣相絕對可跟高級餐廳媲美啊!

Friday, June 26, 2015

一個人的魔鬼晚餐:簡易懶人版日式唐揚炸雞伴蜂蜜檸檬蛋黃醬 (附食譜)

最近很忙很忙,忙到天昏地暗,回到家完完全全累透,連入廚的時間也減少了太多,每天只想早點睡 (但睡的時間還是維持在半夜12),這是一種很久沒有試過的虛脫感覺,好像永無止境似的。

心情不好的時候,只有食物才可以讓我快樂,或許入廚後的滿足才可以讓我稍為放鬆一點。冰箱裡只有兩塊雞脾扒,懶洋洋的我本想煮一個麵煎一個雞扒成為一個快捷簡單的晚餐便算,然而為了讓自己吃得豐富一點,相同材料,來個華麗轉身,煎雞扒變成日式唐揚炸雞,立刻豐富快樂起來。

今次介紹的唐揚炸雞是懶人做法,只需20分鐘的製作時間,新手也很容易做到。使用日式的炸雞粉,連醃肉的時間也可省卻,直接沾上粉,油滾後炸成金黃色就可以,醬汁也是很容易啊,口感很清新,與炸雞味道很夾,少了一份油膩卻多了檸檬的香。一個人輕輕鬆鬆在家吃唐揚炸雞,感覺真的太爽!

Thursday, June 11, 2015

自製夏日消暑糖水:簡易低糖版楊枝甘露 (附食譜)

現在香港的天氣已進入酷熱的季節,室外溫度高達三十多度,只要在外走一圈,不消數分鐘已經汗流浹背,巴不得立刻回家開冷氣什麼也不願意做,只想喝一杯凍飲吃一碗冰凍的糖水,我要透心涼的感覺!!

連外出買糖水的動力也欠奉的時候,倒不如買材料回家自己做。今次做的是楊枝甘露,配上新鮮的芒果金柚肉,啖啖果肉已覺得口感很清新了。楊枝甘露做法很容易,也不需特別的技巧,只要有一個blender或榨汁機即可,用鮮果來做的糖水,是特別吸引人的呀!

由於我不喜歡吃太甜的東西,喝凍檸茶盡量少甜或走甜,自製糖水甜品也盡量少甜為佳,吃少一點糖份,感覺上健康一點,於是做了一個低糖少甜版,或可自行根據自己喜歡的甜度自行調較,自己做才可以完完全全的tailor made,外面是吃不到哩~! 一齊來做,留在家中隨時也有美味的糖水吃,爽呀~~!

Monday, June 8, 2015

柑橘味覺的奇妙旅程 - 新奇士柑橘夏日廚房

早前很榮幸獲公關朋友邀請出席「新奇士柑橘夏日廚房」活動,今次的主題是顏色很有活力的柑橘,即席親自參與及品嚐仲夏柑橘的清新滋味食譜,太好玩的晚上。

今次活動的地點是easy chef cooking studio,上次與好友包場舉辦bachelorette party已經玩得太開心,想不到這麼快又到這個studio參與活動,很有緣份吧!

場地以橙黃色作為主題,很有心思,充滿讓人快樂的橙與黃

Tuesday, May 26, 2015

放工回家快靚正晚餐:簡易粟米斑塊 (附食譜)

中菜是放工回家最容易處理的菜式,所需的時間比較少,開飯可以比預期之中早,大部份材料在超市也買得到,對於繁忙工作的女性,累極回家煮一頓飯也不是想像中難。

我很喜歡吃斑塊,今次選用青衣柳,炸得香口,吃起來啖啖魚肉,配上簡單烹調的粟米汁,送飯一流,特別開胃。在家裡炸食物不是想像中難,我每次用油的份量也只是剛剛好而已,不用浪費食油之餘,口感也不會太油膩,一起試試吧!

Friday, May 8, 2015

平價優質日式家品好去處:ZAKKAYA尋寶記

愛做飯的我們,對家品廚具的需求如此大,遇上漂亮的器皿用具,愛不釋手,買得太多,回家又要把買回來的東西藏起來,絕對不要讓老公或愛人發現我們敗家的蛛絲馬跡,這樣子才是驚險刺激!(呵呵!! 這是我經常做的事,不過不是每一次也成功XDDDD)

Honey每一次用餐,偶爾發現新買回來的餐碟餐具,總會像老太婆一樣苦口婆心說你買得太多用不完,或者以生氣的聲線大叫大喊說整間屋也被你佔據了,還要買多少你才夠…..然後下刪一萬字…. (這場景我還是忍不住會偷笑,嘻嘻) 抱著每一次也是先斬後奏打不死的敗家精神,一定要找尋一些敗家最便宜方法,好讓滿足一下自己的購買慾之外,也可以平價地為餐桌加添不少的色彩。

敗家也要敗得精明呀!和購買食材一樣,平價並不代表街坊平民化,只要耐心找,多逛街多比較,也可以找到喜出望外的優質貨品。懂得精明敗家之道,也有著無窮無盡的智慧在裡頭。
我平時很喜歡逛Aeon Living Plaza,貨品種類多,每件HK$12元,價錢便宜,質量好,完全滿足一班太太們平靚正的願望。Aeon Living Plaza愈開愈多,新鮮度大減,也是時候到別處尋寶一番。

最近閑逛青衣,就在青衣的一個平民商場發現好東西,它沒有在門外掛著HK$12的旗號,卻以一個消閑有品味的姿態和形像售賣家品,內裡的貨品大部份由日本進口,佔著9成的貨品也是HK$12,卻和Aeon Living Plaza的貨品大有不同,又有尋寶的機會啦~~~


Tuesday, April 28, 2015

惹味自家小炒:簡易菠蘿咕嚕肉 (附食譜)

我其實很喜歡吃大排擋,簡單的一碟小炒,鑊氣夠,熱騰騰上菜,一大班知己好友搶著吃,最是滋味。在家中,做出小炒的菜式,總是帶著驚喜與滿足。

平時放工回家,想不到吃什麼外賣,也隨便去快餐店買一盒菠蘿咕嚕肉,總覺得酸酸甜甜,胃口大開,縱使心情不好也可以暫時得到味覺上的支援。然而飯盒只可以用來填飽肚子而已,配料特別少,肉排只有三、四塊,連洋蔥、菠蘿片也少得可憐,略嫌美中不足,下定決心要自己煮,才吃得過癮。

菠蘿咕嚕肉做法其實不難,材料在超市也輕易買得到,用油炸或Air Fryer也可以。炮製甜酸汁也可以又簡單又輕鬆,用同一個醬汁也可以變成咕嚕魚塊、咕嚕蝦球,配料喜歡吃多少就加多少,這樣才是最快樂的配撘。

Tuesday, April 21, 2015

滋味升級版:超簡易焗芝士牛油皇帝蟹腳 (附食譜) By LC Square Grill

我相信您們也很喜歡早前的鹽燒牛油皇帝蟹腳,至今此食譜的瀏覽量已達14,000次,可算是CANDICE KITCHEN最受歡迎的十大食譜之一。(哈哈,大家猜猜哪些食譜是五強?答中無獎XDDD)試過的,一定大叫美味,容易做,賣相高級,而且永無失手。朋友家人們見到這個蟹腳的排場,必定大叫嘩聲四起然後不斷重覆好味好味然後蟹腳極速不翼而飛 (對嗎?我自己也經歷了好幾次,哈哈XDDDD),自我感覺突然超級良好,連續接受大家的讚賞,吃的不只是蟹腳,而是背後的滿足感及成功感。

這一年多來,每逢遇上親朋宴客或慶祝紀念的大日子,有緣的話,我必定會買皇帝蟹腳回家弄大餐!我自己也特別喜歡吃,吃過十多次了,百吃不厭。今晚試試一個升級版,用上我最喜歡的芝士,配上同樣簡單的做法,一樣的食材,變一變身,又是另一道美味而驚喜的菜式。 

Saturday, April 18, 2015

澳門滋味停不了:簡易焗葡國雞 (附食譜) By LC oval baking dish 24cm

早前復活節假期,到了澳門一趟,短短的兩天,玩得太開心,與honey周圍吃喝玩樂,還遇上了我最愛的荒失失奇兵企鵝!(我們還合照耶~~開心~!!)

去澳門一定要吃葡國菜,不知道這是不是一個旅遊的習慣,總覺得特別好吃,又夠地道。焗葡國雞是一道不可缺少的菜式,配料多,醬汁惹味,自己做雖不是正宗的做法,卻可暫時滿足一下自己的脾胃。

配料特多,把雞肉烤得香口,再入焗爐,滿滿半融的芝士,配一個白飯,葡汁伴飯,太好吃了!

Sunday, March 22, 2015

平底鑊輕鬆煮:超簡易5分鐘芝士煙肉蛋卷 (附食譜)

最近工作太忙,也沒有太多的時間預先買好食材做自家晚餐。本來honey想買外賣回來之時,我又不太想吃太多味精式的外賣,於是決定看看冰箱裡有什麼就做什麼吧,簡單晚餐其實也很好吃的呀!

芝士、蛋、煙肉是冰箱裡常備的材料,三者都是很美味又容易配撘的材料。一直很想做蛋卷但不想多買一個玉子煎鑊,皆因家裡的器皿工具早已沾滿廚房的每一角落,honey已經一直投訴啦 (我當然經常偷運新購的用品已沒有告訴他 XDD)。今次用每個家庭也必備的平底鑊做蛋卷,效果也不錯啊,非常簡單,前後5分鐘輕輕鬆鬆完成,突然很想念日式小吃,或者晚餐派對沒有新煮意,芝士煙肉蛋卷絕對是大朋友小朋友必愛的!

今晚做一個芝士煙肉蛋卷,再做一個沒有技巧的日式咖哩飯 (買現成的日式咖哩汁即成),日式咖哩汁拌著蛋卷吃,美味到不得了,最簡單的日式晚餐輕輕鬆鬆就做好了,不用出外吃呀,在家千日好!

Sunday, March 15, 2015

桌上熱呼呼的美味:簡易韓式芝士蛋溶岩炒飯 (附食譜) By LC oval pan

韓風繼續大熱,市面上的韓式餐廳五花八門,共通點就是排長龍!最近新興的食法就是芝士蛋溶岩炒飯,侍應棒著鐵板上桌,拿著鐵壺倒入蛋汁,灑上芝士碎,配上美味的韓式炒飯,賣相滿分,讓人心動!

我是一個百分百的芝士迷,太喜歡芝士的一切,沒有原因,只要用芝士作主要材料的菜式,不論什麼煮法什麼國家的菜式,一定可以打動我的芳心。芝士蛋溶岩炒飯材料很簡單,只要您有一塊鐵板 (或平底鑊也可以啦~味道最緊要!) 輕輕鬆鬆可以煮到排長龍的美食啦。今次加入北海道牛奶作為蛋汁的材料,味道更香滑。炒飯簡單地加了泡菜及紫菜絲已經美味到不得了,也可以加入自己喜歡的配料,如魷魚、蝦仁、雞絲、免治牛肉等,做出自己最愛的味道。

這個菜式,趁熱倒入蛋汁灑上讓你感到滿足的芝士份量 (即是盡情地落!) ,待蛋汁半凝固,與炒飯快速拌勻,立刻放入口,感到太幸福!

Friday, February 27, 2015

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (3):簡易蜜桃金沙骨

剛剛過了一個非常豐盛的新春佳節,每天忙著籌備團年飯、開年飯,第一年派利是特別感到興奮,還有四出和親友拜年,過了又忙碌又愉快的假期!還有第一次破了個人紀錄準備14人的新春團拜大餐,為了我的摯友與他們的家人,做得特別用心,前一晚忙著準備,不斷洗切煮,準備好醬料,連honey也加入做我的助手,幫忙四出補購食材及為晚餐準備,確實要給他一個like!

新春晚餐,當然要著重好意頭。我最喜歡做蜜桃金沙骨,蜜桃金黃色已經很吸引,金沙骨又有金銀滿屋的寓意,做法簡單,配上水果做的菜式,清新不油膩,特別滋味。今次多得Airfryer幫手,炸金沙骨相對比較輕鬆簡單。如果沒有Airfryer,也可以簡單地把金沙骨用滾油炸至金黃色,好味到吃不停口哩!

Monday, February 16, 2015

唯獨你是不可取替:簡易越式蒜蓉牛油雞翼(附食譜)

說到我最愛的越南美食,非蒜蓉牛油雞翼無屬。從前我很喜歡光顧一間位於銅鑼灣的越南菜館(現在已結業了),雞翼肥大多汁,滿滿的蒜蓉牛油香,只要吃一口,立刻讓你牢牢緊記這種味道,揮之不去的記憶,一記就是十多年。不知怎的,到越南旅遊的時候,無法找到吃蒜蓉牛油雞翼的地方,錯過了品嚐一次正宗味道的機會,心想難道吃一客雞翼也要尋遍天涯海角嗎?

我是一個非常念舊的人,食物如是,回憶如是。很執著,某些片段,某種味道,因為這是屬於很個人、很獨特的人生記憶。在世上尋遍不獲時,憑腦海的殘餘記憶,不如自己試做吧!今次做的越式蒜蓉牛油雞翼,是一個戰戰兢兢的實驗,如果成功了,我就可以把雞翼完完全全據為己有,卡卡!

越式蒜蓉牛油雞翼,做法其實不難,重要的是醃料,其次是上粉。我喜歡用全翼來做,大大隻,一棒出來盡顯氣勢,酥炸金黃色,滿屋蒜蓉牛油香味,這種感覺是如此的幸福!吃一口,確實有想哭的衝動,這是久違了的味蕾反應。由自己親手創造出來的味道,比回憶中難以忘懷想念得要生要死的畫面,來得更動人!

Wednesday, February 11, 2015

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (2):簡易韓式芝士辣烤豬肋骨 / 芝士排骨(附食譜)


早前《星星》重播,本來已看了很多次的我,不期然地拿起電視遙控器,一幕幕經典的對白,熟悉的都教授,一再回味。我絕對不是任何韓劇或韓偶像的粉絲,然而看了韓劇,突然又很想吃韓國美食,有了興致動手做就最好。

朋友告訴我,去韓國必定要試芝士排骨,長長的半融化的芝士,捲著烤排骨一起吃,熱得冒著煙,未吃已經興奮到不得了。這個熱潮終於來到香港,餐廳經常出現人龍,對於我,一個數年前才去過首爾的人,又不會選擇在寒風下等一兩個小時只為吃一頓飯,只有決定自己做,才吃得到箇中的味道,滿足一下垂涎欲滴的腦和心。

這個韓式芝士辣烤豬肋骨,重點在於芝士,大量Mozzarella Cheese Cheddar Cheese拌在一起,見著它們慢慢地融化,成為一個美味到不得了的主角,內心已禁不住大叫美味!韓式烤豬肋骨做法也很簡單,味道帶點微辣,蠻有特色!今次用Airfryer幫手,出來的效果也很不錯。如果沒有Airfryer,簡單地用平底煎鍋或焗爐也可以。足不出戶,可以吃得到韓國長龍美食,輕輕鬆鬆,韓國菜館就在家中!

Thursday, January 29, 2015

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (1):魔鬼夜宵 - 簡易自製美式酸忌廉煙肉炸薯條 (附食譜)

早前收到公關送來的Philips Airfryer免油健炸鍋,實在太開心了!這個免油健炸鍋一直好評如潮,外型靚仔,功能多,操作又容易,新手做菜也變得很輕鬆!有新玩具進駐廚房,急不及待要立刻開爐試用,其實我真的太喜歡吃炸物囉!

放假半天,忙裡偷閑,與honey吃過一個飽得太滿足的下午茶,最後晚餐也吃不下。突然到深夜時份,他大叫肚子太餓,要吃點好吃的東西,於是我在廚房裡找點材料,簡單弄個小吃,以滿足他的脾胃。雪櫃裡長期放著焗薯,做西餐配菜也好,做美式早餐也好,變化多,可以存放很久,幾乎是我必須定期入貨的食品。

上次做過自製Paprika French Fries,已經深深愛上了,今次有Airfryer的幫忙,炸薯條更能得心應手了!美式酸忌廉煙肉炸薯條,做法也是十分簡單 (我只愛和大家分享簡易的食譜,美食應該是每一個人用什麼工具器皿都可以做得到,這樣子才有樂趣) 酸忌廉在超市很容易買得到,脆脆煙肉粒自己炸特別香口,三者放在一起,就是一個讓人垂涎三尺極度討好的美式餐廳招牌小食,美味得難以形容。

如果你沒有Airfryer也不要緊啊,可以改用焗爐來做炸薯條,同樣的滿足美味!


Tuesday, January 20, 2015

中西合壁Sunday Brunch:簡易10分鐘咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士 (附食譜)

最近聽得太多的壞消息,讓我反思著很多生活與生命的不同處境。2015年短短的二十天,有些人離開了,有些人跟對方說了再見,有些人從此做不成好友,有些人多年不見卻成了最熟悉的陌生人,也有重獲新生而快樂,也感受到好友痛苦過後失而復得的喜悅,像經歷了一世紀。最近看了一個台灣綜藝節目感受特別深,也許有些人不一定相愛過後做不成朋友,也許是時候把一輩子的怨恨放下來,也許在對的時間對過去的自己面對面拿出真心。生命,就是如此的帶著驚喜。新一年,希望我愛的人,一切安好。只要安好,什麼也足夠了。

在心情起伏的時候,最好就是做一個brunch。不需花巧,只是一個讓自己開心的brunch。心情低落,用美食療傷最管用。把全副心思放在美食之中,在密封的生活中留一丁點喘氣的空間。味覺上的感動和安慰,確能讓自己感受生活上的美,苦中一點甜,才是生活的動力。

今次做的是咸牛肉炒滑蛋伴楓糖肉桂厚蛋多士,把兩種我最愛在茶餐廳及咖啡廳吃到的特色美食,二合為一,甜咸交錯,帶點多層次的味道,卻有驚喜。沒有技巧的做法,簡簡單單,隨心創作,看見材料飽滿的厚多士,感覺特別幸福。如果您在生活上感到失意的時候,為自己做一客美食,打打氣,我相信雨後一定有彩虹。共勉之。

Monday, January 19, 2015

自製街頭小吃:簡易鹽烤蝦 (附食譜)

去台灣旅行時,必到夜市大吃大喝。每逢看見一串串的燒物,烤得香噴噴,讓人無法抗拒,想也不想便立刻回頭,心甘情願付錢然後大快朵頤,這種快樂是多麼的單純簡單。

早陣子愛上了吃蟹,但是蝦依然是我的最愛,一直覺得,蝦有種笑哈哈的魔力,吃了就會很開心。今次做的是鹽烤蝦,快捷簡單,卻有台灣的風味。一串一串的鹽烤蝦,香口惹味,讓人吃不停口啊,有些時候想念地道的街頭美食,也可以在家裡炮製這個回憶吧!

Monday, January 12, 2015

一個人的浪漫大餐:簡易法式忌廉蘑菇烤豬鞍 (附食譜) By LC Square Grill

每一次下班回家,總是為著吃什麼晚餐而感到煩惱(不知道您們有沒有同感?) 如果剛巧honey在家,時間又尚早的話,也可以快捷地弄點吃的,最後誰也不想洗碗收拾,懶洋洋地躺在沙發上,耐力戰到半夜,發覺這樣子不是辦法,總有一方敗陣然後極不情願地走到廚房裡洗呀洗,我們的每一個自家晚餐也是這樣子結尾的。

如果只有我一個人在家,除了買外賣回家以外,也會失驚無神地為自己烹調大餐。待自己最好最好,才是我每天努力工作的最重要使命哩!所以「一個人的浪漫大餐」系列就這樣誕生了。一個人瘋狂地吃,又是另一番不同的快樂滋味!所謂獨食難肥,我希望我是其中一個吧,呵呵!

從冰箱裡找到一包法式豬鞍,運用廚餘做一個美味的晚餐 (淡忌廉及白蘑菇也是早前用剩的材料) 。豬鞍肉質鬆軟,簡單地放上Grill Pan上烤一烤,已經非常吸引了。自製忌廉蘑菇醬又特別好吃,忌廉香味撲鼻而來,口感濃郁豐富,兩者合而為一成為我的可口晚餐,實在是一件樂事。這個醬汁,伴豬鞍或牛扒吃絕對一流。記得,對自己,一定要最好最好!

Friday, January 2, 2015

佳節宴客主菜:簡易地中海香草羊架伴薄荷乳酪醬 (附食譜) By LC Square Grill

又到聖誕又到聖誕~~~啦啦啦!

剛剛渡過了一個非常愉快的聖誕節,每天也在廚房裡忙個不停,不論是做二人燭光晚餐,或是準備好友的Afternoon brunch,抑或是為最愛家人炮製的聖誕節大餐,每一餐也是花盡心思,他們上來慶祝節日之餘,吃得滿足,又玩得盡興,就是我們煮婦們最佳的動力!

有時候準備晚餐的時間不多,尤其在平安夜及除夕晚上需要下班回家才開始,只有一、兩小時的準備及烹調時間,一定要想一個既簡單又豐富的晚餐,才可以應付得來。今晚特別與honey提前在家慶祝除夕,羊架實屬晚餐首選,做法容易,賣相高級,兩口子,一份美味的羊架,一個簡單的沙律,已經感到非常滿足了。

我們太想念在希臘吃過的羊架,總是配上薄荷乳酪醬,綠綠的,青蔥的顏色,滿滿的醬汁,吃下去口感也很清新,配上羊肉實在太美味!今晚決定自製這個醬料,烹調一款富有地中海特色的羊架口味。

羊架做法其實和之前做的寶雲酥焗羊架是一樣的(因為這個做法在我心中還是最好吃!) ,配上一款新做的醬汁,出來的效果與味道完全不一樣,讓我們也樂透了!這個薄荷乳酪醬,配牛排吃也是十分美味!自己做醬汁,讓人太滿足了,一起來試試吧!