Wednesday, August 26, 2015

想念北海道的甜:簡易忌廉粟米濃湯 (附食譜)

剛從北海道渡假回來,終於可以實現人生其中一個很重要的夢想,近距離感受到一大片薰衣草的美麗。這也許是一個夢,誕生自小時候的夢,在未曾流行薰衣草的年代,在Kelly還未唱著「從回憶上路」的歲月,我卻用它作為一個小說的藍本,很有恆心地花了兩年的暑假寫了一個關於薰衣草的長篇愛情小說。小說中的情節我已經忘記了,只有偶爾翻閱筆記本,才想起當年為夢想而起的勇氣,當中虛構的畫面,竟然隔了十多年,意想不到地出現在自己的眼前,這份感動,答應自己,我會好好保存的。

原來,除了薰衣草,讓我牢牢惦記的還有北海道的粟米和蜜瓜。其實我不太愛吃粟米,只有honey才愛。每次到快餐店買外賣,套餐如有牛油粟米,我只會讓給吃,因為粟米從來不是我杯茶。去了北海道,試過了生吃甜度16度的粟米,我改觀了,那種甜,絕對令人難以忘記,從那一秒起,我愛上了粟米,也許是個意外的收穫吧。

想念一個地方,就用美食來懷念吧。今次做的是忌廉粟米濃湯,做法很容易,在本地街市買了兩條超甜粟米,用上其它各種健康的蔬菜,純天然而且有益健康,只需有攪拌機或blender即可。隔渣後,湯的口感濃郁又幼滑,加入忌廉,非常creamy質感又rich,跟罐頭粟米湯實在差太遠啦~~~!有時間的話,一定要自製西湯,讓您最愛的人也喝到與別不同的食物原味,尤其我最愛喝健康的湯啊!

Saturday, August 15, 2015

家常版高級菜:簡易上海清燉獅子頭 (附食譜) By LC 18cm Round

我很喜歡吃上海菜,也許是一種很特別的情懷,讓我鍾情至今。曾經在課堂裡學過獅子頭這道菜,卻一直沒有在家裡嘗試過,突然有天很想吃點有上海風味的菜式,二話不說想到了獅子頭,於是動手去做,特別滿足。

清燉獅子頭看似是一個賣相很高級的菜式,做法卻可以變得簡單,未達到大師級水準也可以演變成簡易家常版,做一客與家人分享已覺窩心。今次的獅子頭特別加入了粗粒的馬蹄,為獅子頭添上一份清爽的口感,沒有多餘的油膩。另一亮點就是非常清甜的紹菜,吸收了肉汁的精華,用上了一大棵,還嫌不夠吃,原來簡單的烹調方法,吃出食物的原味,份外幸福!

Monday, August 10, 2015

自製簡易鹵水:胡椒香醋滷雞翼 (附食譜)

平日總是有個比較懶惰的煮食方法,買現成醬汁,簡單直接,又慳時間又方便,尤其放工回家時間不夠的情況下,怎會花時間去做醬汁呢?在我的家中,也有很多一支支的醬汁一樽樽的醬料,用得太少,放著忘了用很容易過期,也做成很多不必要的浪費呢。

如果時間許可,自己做醬汁其實也很簡單,而且比較健康,起碼沒有過多的防腐劑及看文字也不會明白的化學成份,健康的飲食習慣其實很重要呀!

很多人喜歡吃鹵水食物,鹵水雞翼鹵水豆腐鹵水蛋,說起來已經垂涎三尺!在家中做鹵水食物,除了買現成的鹵水汁,也可以在雜貨店買鹵水包自製醬汁,做法也很容易。如果連到街市買鹵水包的時間也欠奉 (如我們這些繁忙的上班族,突然想吃美味的東西發現材料無法購自樓下的超市,一定頓感很失望吧!) 在家放著一些常用的香料,其實也可以簡單煮出貼近的味道,以慰藉空虛的脾胃!

今次嘗試了一種簡單的鹵水做法,並加入了意大利黑醋,加強醬汁的質感,和鹵水做出來的味道非常類似,雞翼沾著濃厚的醬汁,非常好吃!另配撘冬菇,盡情吸收了鹵水醬汁的精華,出乎意料地入味,帶點微微的辣味,伴飯一流!