踏入十月中，終於感受得到一絲絲的涼意，秋天要來了。十月是我最喜歡的月份，除了踏入生日月外，還有可愛搞鬼的萬聖節和大擦大閘蟹的時節，和朋友抽空見面，吃喝玩樂，特別快樂。
到街市逛一圈，發現又到了栗子當造的季節，栗子可以養胃健脾，最適合秋冬食用，不論入廚煲湯做甜品也非常美味。栗子肥大甜美，忽然想起栗子炆雞這道家傳戶曉的菜式，自己也很久沒有吃過了，所謂不時不吃，心動不如行動，買栗子回家即煮。
今次做的是簡易版，街市或超市已有一包包去殼的栗子肉發售，對於怕去殼的朋友來說，用現成的栗子肉卻十分方便。除了栗子，加入冬菇，炆完最好吃的要是它，吸收了所有醬汁，特別入味。材料簡單，用全雞或雞翼也可以，個人及honey非常喜歡吃雞翼，所以再次成為「煮角」。
急不及待為剛買的LC satin black黑裡開光，黑裡用來爆炒最好，型格黑的鍋子遇上傳統的中菜，卻特別亮眼吸睛，有一種非試不可的吸引力！拍了造型照，驚覺太美太美了!!! 我實在太愛黑色~~~!! 以後很多美味的菜式也用得上它，太開心~!!!
材料：(2-4人份量)
雞翼……………………..約12隻
冬菇(中)……………..….約10個
去殼栗子……………...…….1包
紅蔥頭……………....……約4粒
薑片………………...…..約6-8片
蒜蓉…………………..…..1湯匙
蔥花(裝飾)…………..…….適量
雞翼醃料：
紹酒………………………1湯匙
萬字醬油/生抽…….....…..1湯匙
蒜蓉………………………1湯匙
麻油………………………1茶匙
胡椒粉……………………..少許
鹽……………….………1/4茶匙
糖………………..………半茶匙
醬汁：
蠔油………………………2湯匙
老抽………………………2湯匙
糖…………………..……半湯匙
水…………….…...約300-400ml
1)
雞翼解凍洗淨抹乾水
2)
用食物袋盛著雞翼，放入「雞翼醃料」的所有材料，用手隔著食物袋將雞翼與醃料搓勻
3)
去殼去衣栗子，購自街市的菜檔，或超市也有售。一開即用，非常方便
4)
水滾後，放入栗子，煲約5-8分鐘，熄火焗約5分鐘，盛起隔水待用
5)
紅蔥頭及薑去皮，切片待用
6)
冬菇浸水泡發至軟身，瀝乾水，去頂切塊待用
7)
預備另一個鍋子 (登登登~~~satin
black黑裡登場！) ，下油，油起煙，首先爆香薑片及紅蔥頭，再加入蒜蓉炒香
8)
放入已醃好的雞翼，煎至金黃色 (煎後反一反轉，重覆數次，略為炒勻，煎至約7-8成熟)
9)
倒入冬菇炒勻
10)
加入「醬汁」中的蠔油、老抽，及後倒入熱水與糖拌勻。(咸甜度自行調較，記得先試味)
11)
加入栗子拌勻
12)
醬汁滾起後，中火加蓋煮約8-10分鐘煮至醬汁收乾即成。(留意火喉，期間可開蓋拌勻材料以防痴底)
13)
上碟的時候曬上蔥花作裝飾
栗子冬菇炆雞翼型格登場!!!! 呵呵呵!!!
雞翼上色後肥大飽滿，增加食慾！
配上栗子，添上濃濃的秋冬氣氛，栗子很好吃的呀！
做這道菜之前，有一個小插曲。我快樂地跟honey說：「今晚我們吃栗子冬菇炆雞翼！」他面有難色說：「好！」我心知他不喜歡吃栗子，但他卻是個雞翼殺手。所以他勉強說了一個好字。
當上菜時，我吃得津津有味，他也加入戰團，吃著吃著，比我吃得還要多。大叫：「嘩，原來咁好味架！」他露出一副眉飛色舞的樣子，真心地笑了。結果他難得地要添飯及另加帶飯盒回公司。事實証明，用心做的一定好吃，不要太早下定論及少看你老婆的廚藝吧！(暗笑!!)
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