Monday, November 23, 2015

暖呼呼的自家滋味:簡易日式廣島蠔土手鍋 (附食譜) by LC buffet 26cm

最近香港的天氣還是處於二十多度,十一月尾的感覺還在炎夏,我們的冬天究竟去了哪裡呢?新買了的毛衣大褸全部也穿不到,難道聖誕節的時候還要穿短袖衫嗎?實在不敢想像沒有了秋冬的日子。

天氣雖然還是很暖和,但總想在家吃個日式火鍋。自製火鍋其實很方便呀,只需準備當天最新鮮的配菜,洗洗切切,半小時可以吃,材料豐富,一大鍋已經很滿足了。

今次做的是日式廣島蠔土手鍋,土手在日文的意思是泥牆,所謂土手鍋就是在鍋邊緣塗上一層厚厚已調味的味噌,再將湯底和食材放入鍋中,待湯底慢慢煲滾,蠔和蔬菜釋放水份把湯升高,使味噌牆緩緩落入湯中,帶來二種不同的口感。尤其買了肥大的廣島蠔,配合多種日本蔬菜,這個超足料的日式廣島蠔土手鍋,實在美味到難以形容啦!

Monday, November 9, 2015

港式好滋味:簡易洋蔥豬扒 (附食譜)

平時在茶餐廳吃一個快捷的午餐,必定有洋蔥豬扒。跟黑椒牛扒、乾炒牛河、蒜蓉雞扒一樣的普遍。看似平平無奇,有些時候,記起了這道菜式,卻突然心血來潮地很想吃。

想煮一個快靚正晚餐,就會想起洋蔥豬扒。簡單的兩樣材料,沒有花巧的煮法,美味可口,吃得滿足。Honey喜歡吃洋蔥,特別加料炮製,下飯一流。

很多朋友怕用豬扒做食材,擔心處理不當,過熟又會「鞋口」,欠缺了街外餐廳的鬆軟。其實做豬扒的菜式也不難,除了要選擇肉質較稔的梅頭豬扒,醃肉的方法略加技巧,做洋蔥豬扒也可以變得很容易,輕輕鬆鬆可以煮出茶餐廳的菜式,一起來試試吧!