最近香港的天氣還是處於二十多度，十一月尾的感覺還在炎夏，我們的冬天究竟去了哪裡呢？新買了的毛衣大褸全部也穿不到，難道聖誕節的時候還要穿短袖衫嗎？實在不敢想像沒有了秋冬的日子。
天氣雖然還是很暖和，但總想在家吃個日式火鍋。自製火鍋其實很方便呀，只需準備當天最新鮮的配菜，洗洗切切，半小時可以吃，材料豐富，一大鍋已經很滿足了。
今次做的是日式廣島蠔土手鍋，土手在日文的意思是泥牆，所謂土手鍋就是在鍋邊緣塗上一層厚厚已調味的味噌，再將湯底和食材放入鍋中，待湯底慢慢煲滾，蠔和蔬菜釋放水份把湯升高，使味噌牆緩緩落入湯中，帶來二種不同的口感。尤其買了肥大的廣島蠔，配合多種日本蔬菜，這個超足料的日式廣島蠔土手鍋，實在美味到難以形容啦！
材料：(2-4人份量)
廣島蠔(大)……………..約10-12隻
日本旺菜(大)…………………1個
日本金菇…………….……….1包
日本大蔥………….………….1條
土芹…………………..………1株
豆腐…………………..………1盒
鹽(洗蠔用)………...……約1茶匙
味噌鏗魚湯底：
濃縮鏗魚粉…………..2包(約10g)
水……………………………約1L
味噌………………………約180g
味醂……………..…………3湯匙
日本料理酒………..………1湯匙
砂糖………………..………1湯匙
1)
廣島蠔解凍後，用清水沖洗乾淨
2)
加1茶匙的鹽，用手抓勻，再用清水洗多一次及沖走當中的鹽份，隔乾水份待用
珍寶廣島蠔購自匠本鋪
3)
預備日本的蔬菜
4)
日本旺菜及土芹洗淨切頂後，分別切小件及切碎待用
5)
大蔥、金菇洗淨去頂，分別切小粒及剝小株待用；
豆腐切片待用
方便的即食豆腐，也可以購買日本的豆腐啊
6)
準備鏗魚高湯，先煲滾水，水滾後，放入2包濃縮鏗魚粉，煲約10分鐘，拌勻即成。
濃縮鏗魚粉，購自Aeon超市
7)
味噌、味醂、日本料理酒、砂糖放入容器，用小匙徹底拌勻
今次用的是有機味噌，購自Aeon超市
味醂，一般日式超市Sogo、Aeon或City'super有售
日本調味酒，一般日式超市有售
8)
預備鍋子，把味噌醬塗在鍋邊
9)
倒入鏗魚高湯 (湯的高度剛剛觸及味噌醬的底部即可)
10)
平均地放入旺菜、豆腐、金菇、土芹
11)
平均地鋪上廣島蠔
12)
灑上大量的大蔥粒及少許的金菇即成日式廣島蠔土手鍋
材料豐富到滿瀉，未煮已經覺得超正！尤其這麼肥美大隻的廣島蠔！yummy!!
13)
把鍋子放上電磁爐上，用中火煮熟立刻可以吃喇！
這個日式廣島蠔土手鍋，只是簡單的一鍋，也足夠我和Honey兩個人在家撐檯腳了~~!!二人一鍋多正！
超肥美的蠔啊!!!! Wooo~~~
這個土手鍋不用下鹽或其它的調味啊，因為味噌已有足夠的咸味，加上蠔本身的鮮甜，不用調味也非常夠味了。
各種的蔬菜也很好吃啊，吃的途中可以不停地加菜，味噌層慢慢融化在湯底，愈吃愈濃味，由清湯到味噌蠔湯，美味吧！
Honey吃到最後居然要求吃公仔麵，非常魔鬼地下了一個日本版的出前一丁，麵條吸收了所有的湯汁，配日本啤酒，超級正!!!
大家不妨在家試做日本火鍋，絕對有在日本居酒屋用膳的感覺，一定要試呀！
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