Wednesday, June 29, 2016

炎夏開胃美食:簡易日式冷烏冬配自製冷麵汁(附食譜)

天氣太熱啦啦啦, 日間氣溫高達36度,開著冷氣也覺得悶熱不安,吃什麼也沒有胃口,是時候做點冰涼菜式,提高一下食慾吧!

突然很想吃冷烏冬,還要配料非常多的那一種。本想買一枝冷麵汁,但總覺得做一次二次的冷麵或冷烏冬,醬汁放在冰箱按兵不動,一放就會過期,很是覺得浪費。想著想著,不如自己做個冷麵汁吧,材料不用另外購買,想吃的時候,即時調配,沒有防腐劑之餘,咸度又適中,吃得又安心。

這個日式冷烏冬,配料可以很個性化,自己喜歡加什麼也可以,最重要配料多,滿滿的一碗,特別有風味。烏冬凍冰冰,放入口特別清涼,配自家製冷麵汁,味道真的ichiban~~~~!! 吃了,一解悶氣,立刻開胃又開心!爽!!!

Sunday, June 19, 2016

自製葡菜好滋味:薯絲炒馬介休(附食譜)

每次到澳門旅遊,必定要吃葡菜,簡單的二天一夜行程,至少要吃二次葡菜才開心。

平時吃的多數是炸馬介休球,或是馬介休炒菜炒飯,完全忘了馬介休的原來形狀及味道,以為馬介休是馬拉盞的朋友,未必是自己喜歡的那杯茶。直至上次在葡國菜餐廳嚐過了薯絲炒馬介休這道菜,大大件的馬介休非常美味,才驚覺馬介休原來是這樣的好吃哩!

也許有很多朋友不知道,馬介休其實是用鹽醃過的鱈魚 (Cod fish),我也很喜歡吃鱈魚,馬介休卻有另一種獨特的味道,是葡菜中不可缺少的材料。今次嘗試做薯絲炒馬介休,可以說是一道手工菜,步驟其實也容易,只要花點心機,在家可以吃葡菜,這是一件非常讓人滿足的事。

本是懷著戰戰兢兢的心情第一次嘗試做這道菜,試了數次,幸好也很滿意,味道已經非常接近了,跟在餐廳吃的差不多。honey卻是非常開心,流露一個坐著等吃的興奮樣子,一上碟立即試味,還說太好吃,一碟也不夠,哈哈!