Friday, July 21, 2017

第二本全新食譜書《重口味大餐》今年書展登場啦!

不經不覺「CANDICE KITCHEN自家浪漫美食行」部落格及粉絲專頁,陪伴著我,也陪著大家渡過了接近四年的時間。

感激一路上有著大家的鼓勵及見証,讓我努力踏出了很多的新嘗試:參與電視節目拍攝、擔任烹飪導師及評判、為各品牌撰寫食譜等等。最重要的還是每天開心跟大家分享美食,不論是自家的、在外吃的、旅途上遇過的,因為美食,我的人生因而豐盛精彩。我們在這華麗的美食路上相遇,浪漫而刻骨銘心。

上一本食譜書是在2014年出版的,那是一個美好的年份,第一次實現了我多年的夢想 - 當一個希臘新娘子和做一個作家。相隔三年,全新的食譜書終於再和大家見面了,心情相當興奮,衷心謝謝出版社和編輯的邀請,讓這個夢,再一次華麗地飛起來。

今次食譜書的主題是「重口味」,也是我非常愛吃的菜式。

Friday, July 7, 2017

酸甜上海家常菜:簡易糖醋魚塊 (附食譜)

最近天氣太悶熱,經常下大雨,心情很易受到影響哩,我很掛念晴空的快樂,何時才能與太陽伯伯全日見面啊?

天氣差,胃口不好,總想吃些酸酸甜甜的東西,讓心情開懷一些。每次心情不好的時候,咕嚕肉或糖醋魚塊均是我的comfort food, 甜酸汁好似有種快樂的魔法一樣,伴飯吃又特別開胃。

其實糖醋魚塊這個家常的上海菜是很容易做的呀,配料與炸魚份量可以大大碟,用上青衣柳做炸魚塊,啖啖肉超級美味,三色椒洋蔥也很多,這樣吃才是大滿足!最近發現用地瓜粉做炸物,效果特別鬆脆,於是用來做糖醋魚塊,也很脆口,大家也可以試試用這個方法啊!

Thursday, July 6, 2017

台灣夜市小食自家煮:簡易台式鹽酥雞 (附食譜)

次去台灣旅行,必定逛夜市,盡情大吃大喝一番。

台式鹽酥雞是我愛吃的其中一種小食,脆口而且啖啖肉,伴著炸過的九層塔一起吃,特別惹味。以為旅行美食只能一年吃一、兩次吧,只要懂得自己煮,隨時可以煮出旅途上的味道,想吃鹽酥雞便變得簡單容易了。

今晚我要吃一客台式鹽酥雞飯!我做你來吃吧!

Wednesday, June 28, 2017

懶人料理輕鬆煮 自家日式豪華蟹宴:日式蟹肉釜飯及柚子鹽燒帝王蟹腳 (附食譜)

去日本旅行時,最愛在當地吃蟹宴,松葉蟹、帝王蟹,加上香軟的日本飯,美味到不得了。回到香港,想念日本的美食,出外光顧日本餐廳,食材份量卻達不到預期,始終若有所失,滿足感大減哩!

想吃不如自己煮吧!煮婦如我,最喜歡尋找優質的食材,食材好,只需簡單調味,已經非常美味。在香港找到性價比高的日本食材也不難啊,一直喜歡在 嚴選日本特產品專門店 匠本舖 選購日本松葉蟹及帝王蟹腳,急凍蟹直接由日本入口,買滿$700更設有低溫宅急便的免費送貨,輕鬆在家就可以收到日本食材,方便到不得了。原裝日本米也可以在 香港精米所 三代目 俵屋玄兵衛 網站選購,根據產地、口感黏度、香味、甜度分門別類,非常專業,以後足不出戶,優質食材送到你手上,實在大大喜!

今次為大家示範兩個賣相非常高級但做法很簡單的日本懶人料理:日式蟹肉釜飯和柚子鹽燒帝王蟹腳,有好的食材,加上好的煮食電器,就必能事半功倍,兩個菜式用上TIGER日本製雙重壓力IH電飯煲及多用途電子鍋,電飯煲有11層的土鍋塗層,可煮到釜飯的口感,超級好吃的呀!加上用多用途電子鍋烤帝王蟹腳,邀請親朋好友上來吃日本蟹宴,真係話咁易啦!
聽到口水直流哩,對吧?

一齊去片跟住做,新手做完都變大廚,賣相呃爆like,朋友以為你去左日本旅行哩,哈哈!鍾意呢2個食譜,記得like & share俾好友,大家一齊做啦啦啦~~

Thursday, June 22, 2017

自製香滑夏日甜品:簡易芒果布甸 (附食譜)

小時候的我,已經懂得做簡單甜品和糖水,可能是個性比較貪吃吧!

芒果布甸是我其中一個從小到大也愛做的甜品,做法簡單,一到夏天或芒果當造的季節便想吃,吃了相當滿足,是個不錯的家庭式甜品。

這個甜品一做就做了二十年,雖不常吃,但食譜還是用上小時候愛用的配方,一直沒有把食譜寫下來,只記在心中,憑記憶做出來,非常隨意的XDDDD

只需用上小小魔法,就是登登登~~~雪糕啦!! 布甸做出來特別軟滑美味,這是我愛吃的配方,也是讓Honey非常著迷的甜品。

我相信大家也有做芒果布甸的經驗,不如試試這個配方有什麼特別的驚喜吧!

Monday, May 15, 2017

日本recolte小電鍋:簡易台式珍珠奶茶 (附食譜)

炎炎夏日,總想有一杯冰凍飲品在身邊,首選一定是珍珠奶茶啊!

一向不愛甜吃的我,只愛喝半糖的珍珠奶茶,但珍珠奶茶不能多喝,尤其是keep fit的時候,喝完總覺得太有罪惡感。自己做,可用自己喜歡的茶,避免用奶精,也可選用較健康的蜜糖調配,用recolte小電鍋煲珍珠非常方便,做法也很容易啊,成本低而且自由控制甜度,有時間做的話,一定自己做最好。

今次的食譜創作credit還是要留給茶水部honey,他負責飲品的研發及執行,我負責食譜的文字部份,雙劍合壁,就有一杯好奶茶,哈哈哈!

愛珍珠奶茶的您一定要試試呀!

Sunday, April 23, 2017

家常菜新煮意:簡易鬼馬蒸水蛋 (附食譜)

常菜特別讓人感到親切和溫暖,簡單地蒸肉餅、蒸水蛋、炒一碟菜,一家人圍在一起吃,不用花巧,也不需矜貴的材料,卻能吃出最原始家的味道。

剛巧吃剩了一條油條,靈機一觸把它做成鬼馬蒸水蛋。做法非常簡單,卻能令一道平凡的家常菜搖身一變成為新菜式,為家人帶來味覺的驚喜。

想做一個滑滑的蒸水蛋,其實不難,只需參考以下簡單的祕訣,就能做到中菜廳的水準啊!雪糕般滑嫩的水蛋,配上油條的魔鬼誘惑,二合為一,非常美味啊!

只要學識這道簡易家常菜,為家人來個晚餐的新花式,保證你會極速愛上哩!

Wednesday, April 19, 2017

日本recolte小電鍋:簡易炸薯條 (附食譜)

我最常用日本recolte小電鍋的炸鍋功能,小小的炸鍋,做炸物很方便啊,不用加太多食油,自己一個人想吃炸物,開鍋就做到,有時還快過叫外賣哩 XDDD

邪惡小食系列當然要包括炸薯條,真的百吃不厭,伴牛扒炸雞脾、做炸魚薯條,這個伴菜確實是很重要,口痕時最掛念的就是炸薯條了,心情不好的時候,一定要有炸薯條在旁安慰,是我一個很好的comfort food,萬試萬靈。

炸薯條很容易做的呀,只要一個薯仔和食油,加海鹽調味即可,材料簡單到不得了。新鮮炸起的薯條,脆卜卜非常美味,原個薯仔做,沒有防腐劑添加劑,吃的比較健康 (雖然炸物也不健康,首先欺騙自己,不常吃也可以啦,嘻!) 一起做囉!

Saturday, April 8, 2017

自煮地道泰菜:簡易泰式南薑椰汁雞湯 (附食譜)

特別喜歡吃泰菜,到泰國旅遊時吃得特別多,回港想念泰菜的時候就要自家煮,以緩解短暫的思念。(突然又很想去泰國啊! >.<~~)

有時候,煮個快靚正晚餐,貪方便購買泰國香料湯包,味道好卻不正宗。這個泰式南薑椰汁雞湯,是在泰國烹飪班學的,味道比較地道,材料也容易買到,做法也很簡單,在家中也輕易做到泰菜,不用買湯包,也不用出街吃了

今次用上泰國南薑,辣中帶甜,是泰菜最常用的材料之一。薑性溫,不止是調味品,還是養生保健的好食品。生薑的辣味成分是姜油酮和姜腦,能增加人體新陳代謝,喝生薑湯,也可以暖身降熱;生薑也有消炎化痰的功效,可以製成甜食,也可以用來入廚,功效多,味道多變,具有顯著的食療作用。我也很愛南薑的味道,多吃薑做的菜式也有益啊。

如果你喜歡吃泰菜,一定要在家試做啊!

Monday, March 20, 2017

桌上自製泰滋味:簡易泰式明爐烏頭魚 (附食譜) – by LC 380

一班人吃泰菜,最愛點泰式明爐烏頭魚。熱騰騰原條魚上檯,冬天吃頓覺溫暖,味道酸辣,愈吃愈開胃。

明爐烏頭看似很難做,其實步驟非常簡單,自製湯底不用買湯包,還可以自己調校辣度,宴客也一流。

很久沒有用過LC 380,於是把它找出來重新寵愛,長方形盤做魚鍋真的不錯,放上明火或電磁爐加熱非常方便,如果家裡有hot plate也可用來做這道菜,以後在家吃泰菜變得輕鬆又簡單。

Thursday, March 16, 2017

日本recolte 小電鍋及電飯煲系列:日式黑醋雞肉野菜定食 (附食譜)

最近煮婦界的熱話,一定非萬寧換領recolte家庭小電器莫屬。

今次的超值換領優惠實在太吸引,只需用HK$27920個萬寧印花,便可以換領日本recolte的電飯煲或小電鍋,是原價的4折價錢!20個印花也很容易儲得到,在萬寧買日用品選擇也多,實在是一舉兩得!這兩個全新的香港行貨產品,外型可愛而且集合多功能,體積小巧,卻五臟俱全,非常適合2-3人的小家庭,簡直是窩居必備的煮食神器。

電飯煲可以煮飯蒸菜,也可以煲粥炆肉整蛋糕,而小電鍋則集合蒸煎煮炸四大功能,跟機有齊所有配件,可以用作一人前打邊爐/芝士火鍋/做湯飯/部隊鍋/日式火鍋,或者簡單煮個懶人公仔麵餐,或做個簡單烤肉餐,變化很多,而且原煲吃也是非常方便的呀。而另一個我很喜歡的小電鍋功能就是可以變成炸爐,怕油炸的朋友,也可以輕鬆做到炸物,用油量也比用鍋炸的少,操作也非常容易,有了這些小電器的幫忙,大大增加了入廚樂趣吧。

急不及待開機試用,雙機一齊開光,做了我最愛的日式黑醋雞肉野菜定食。話說做這個菜式背後有個故事,每次光顧大戶屋,必點日式黑醋雞肉野菜定食,一吃就吃了好幾年,味道酸酸的,非常開胃,吃了心情立刻好起來。上星期心情納悶就去吃,結果一上檯卻讓我失望極了,餐碟很大很美,份量卻小得太可憐,只有三塊雞件數塊野菜,連擺盤也沒有,完全不像是一個完整的套餐,也不是夠飽肚的比例,也可看出做菜的人沒有心機,唉,為什麼外出吃一頓滿足的晚餐是這樣子的難。

因為如此,我決定自家煮,把我喜歡的美食都煮下來,想吃多少就多少,以彌補之前的心靈空虛。雞肉及野菜都要多,滿滿的一碟,這樣子才讓我開心!這個菜式,用電飯煲煮飯蒸野菜,再用小電鍋炸雞,兩個小鍋一起用,實在太方便了!黑醋汁惹味開胃,送飯一流,野菜配上醬汁,特別美味,我最愛的就是蓮藕片啊,太好吃了!

看畢這篇分享文,你一定會愛上recolte的小電鍋及電飯煲,非換不可呀,記得趁早儲夠印花,把它們接回家,一起炮製各樣美食吧!(魔鬼mode~~~XDDD)

Saturday, March 4, 2017

鬆軟滋味自家做:簡易Souffle Pancake日式梳乎厘班戟 (附食譜)

最近大熱的梳乎厘pancake,每個女孩見到都會立刻心動。
放假的日子,我已經很喜歡在家做homemade brunch,與好姊妹一起在家享用美食,一邊談心,不用出外排隊這般辛苦,只需要輕鬆留在家中,想吃什麼也可以,舒舒服服,我就是喜歡這樣子的寫意。

梳乎厘pancake所需的材料很簡單,雞蛋牛奶砂糖麵粉泡打粉,做法也很容易,但是時間與技巧的掌握也是具有難度的。我在家重覆做了6次班戟,才找到一個比較滿意的做法,所以大家不妨多嘗試,厚度鬆軟度人人口感不同,只要你很喜歡吃pancake,一定可以找到最愛的做法與味道。

如果你想和我一樣喜歡自家brunch,學識這個souffle pancake就可以多一道宴客的brunch菜式啦。

Tuesday, February 28, 2017

旅遊名菜自家煮 - 新加坡白胡椒炒蟹 (附食譜)

大家去新加坡旅遊的時候,一定有試過當地的名菜黑胡椒炒蟹。我偏愛白胡椒炒蟹,每一次都吃到lam lam 脷。

白胡椒味辛不辣,香中帶辛,辣度較淡,最適合不愛辣的朋友。而且以胡椒烹調的菜式特別令人開胃,用來炒蟹帶有啖啖的白胡椒香,非常惹味!我一直也很想試煮這道菜式,自家煮便可以吃個夠,挑選最大最肥美的蟹,想一想都流口水啊!

這道菜是我跟老師傅學的,新加坡菜著重香料,幸好有日本recoltecapsule cutter quatre幫手,祕製香料醬十多秒就搞掂,還要是珍珠粉紅色,體積小巧放在廚房實在太美,以後打香料就靠它了~~

最近肉蟹超多羔,多到滿瀉,肉厚而醬汁味道太多層次,美味到吮埋手指,以後不用飛去新加坡在家也吃到了,大喜~~! 想吃的不如一齊學吧!

Saturday, February 18, 2017

共譜佳節好滋味:香煎三文魚伴香檳忌廉汁(附食譜)

用美酒配撘美食,是近期的飲食新趨勢。法國的香檳用於下廚,卻帶來清新驚喜的味道。香檳象徵快樂,每逢喜慶的節日活動如婚禮、畢業典禮、商店開張、聖誕佳節,均會喝一杯香檳盡慶一番,這是快樂的泉源,喝一杯,碰個杯,紀念每一個開心難忘的時刻。

今次特別挑選三文魚柳創作香檳的菜式,香檳味酸,用香檳製成的香檳做忌廉汁可中和忌廉的甜膩,感受美酒與佳餚之間的平衡。

其實,和愛侶的甜蜜紀念,也可以這一道賣相高級做法簡單的香檳菜式作點綴,隨時美味過五星酒店餐廳的佳餚,自家煮,愛心是無價的。

Sunday, January 29, 2017

風生水起賀年菜:簡易三文魚撈起 (附食譜)

新年到,又是一家人聚在一起,團團圓圓的時候。

中國人愛吃愛團年,宴客也愛意頭菜,除了傳統的發財好事(發菜蠔豉)、包生財(生菜包) 、煎堆碌碌金銀滿屋等,潮流也興起簡易的新派意頭菜,象徵對家人朋友新一年的最佳祝福。

今次為大家介紹的簡易新春意頭菜 - 三文魚撈起,材料七彩繽紛、包羅萬有,有豐衣足食之意。撈起撈起,愈撈愈起,有「風生水起」的好意頭,用上三文魚,也有「年年有餘」的祝願,吃過撈起,新一年必定行運行到腳趾尾。

祝各位雞年身體健康,黃金滿屋,行運行到飛起,恭喜恭喜!

Saturday, January 21, 2017

給最愛完美的口感:簡易臘味蘿蔔糕 (附食譜)

首先和大家說一個關於honey與蘿蔔糕的故事。

他是個不愛吃蘿蔔糕,也不喜歡吃我做的蘿蔔糕的人。想當年第一次做蘿蔔糕給他吃,他吃了一口,說:質感太實了,不好吃。然後放下,從此以後沒有吃過。多傷心的我….(扁嘴)

在他不斷的打擊下,其實我很少在家做年糕。一來做年糕的準備時間很多,做糕也不容易呀,切料、拌粉、蒸糕,在廚房裡不斷忙,沒有一天的時間也無法完成。他認為蘿蔔糕不要過實、不要過硬、要軟身、但不要太淋,要軟硬適中,符合他的心目中的口感,才叫好吃。這點比意識流還要難懂 (反白眼….!!!)

為了還以顏色,我今年決定要做一個讓他甘拜下風的蘿蔔糕,當然他還是不斷打擊我的信心。我在廚房準備材料的時候,他說:你還是別做蘿蔔糕了,做了出來我也不會吃的呀。我在蒸糕的時候,他說:你要堅持也沒有辦法啊,不好吃不要怪我啊。翌日把蘿蔔糕拿出來翻熱試味的時候,他還說:別蒸那麼多啊,最好一小口,不好吃就吃不到這麼多。

哼哼哼~~~~~~~~我是不會動搖的,煮婦的決心是堅定不移!我很相信我做出來的糕一定好吃,一大噸的心機也放進去了。

當他試味的時候,真的只試了一小口,然後大叫:嘩嘩嘩!!點解咁好味架??我咁大個仔未食過咁好味的蘿蔔糕喎~~~好鬼正喎!!!! 然後極速把半盒蘿蔔糕吃清光。(要用廣東話才夠傳神)

今次做的口感太滿意,不實不硬,軟身而美味,祕訣在於粉漿。全人手切,勁足料,用心機做的,一定可以接近完美的口感!呵呵,以後honey定必爭吃蘿蔔糕而不會嫌三嫌四啦,計劃成功,吐氣揚眉!

Friday, January 20, 2017

新春旺財意頭小食:簡易黃金咖喱魷魚圈 (附食譜)

新年到,又是準備意頭菜的時候。

黃金黃金人人愛,中國人也很喜歡做些黃金的菜式,例如黃金蝦、煎堆碌碌、炸油角等,煎炸美食色澤金黃又香口,往往最受賓客歡迎。我最喜歡的恭賀語就是財源廣進,發過豬頭XDDD有一個好意頭的菜式,吃了一定可以黃金滿屋。

今次為大家推介的就是黃金咖喱魷魚圈,炸魷魚圈也做過很多次了,但傾向於西式的做法,這次偏向馬拉菜味道,用上咖喱粉及黃薑粉醃味,炸起來魷魚圈非常入味,超好吃啊,我吃不停口!做法也很簡單,只是改變一下醃味的方法及選用一個炸得很脆的簡易炸粉,一圈圈,金黃色,非常吸晴!

Sunday, January 15, 2017

中菜館名物自家煮:簡易排骨擔擔麵 (附食譜)

每逢到上海菜館或四川菜館,必點排骨擔擔麵。

正宗的四川擔擔麵,不放湯,以拌勻醬汁吃為主。香港吃到的擔擔麵,為迎合大家的口味,放滿湯,著重芝麻香口感卻並不太辣,深受我們的喜愛。

一直認為很難在家煮到擔擔麵的湯底,或是湯底太花功夫,自家煮立刻卻步,倒不如在外吃一碗就算,但餐廳售賣的擔擔麵,質素很滲差,有時湯底太稀或不夠味道,有時一上檯麵與配料雜亂無章,我試過了很多間也很難找到自己喜歡的味道,最後決定自己試煮。研究了好幾遍,左試右試,一邊煮一邊試味,終於找到一個最接近簡易的方法,湯底剛好的濃郁,也能保持中菜館的賣相及味道,在家也可以煮到,實在令我太過興奮!勁開心!

最美味的是混合了多種配料的肉碎,未煮好麵我已經吃了很多肉碎,真的停不到口。另一個是自選辣度的湯底,家中成員喜歡不辣、微辣、中辣、大辣也可以逐碗調較,非常有彈性。另外此食譜提供一種非常容易但超好吃的酥炸排骨方法,皮超脆超好吃,大大的一塊像極台灣的炸豬扒,是我最滿意的一次。honey試過了這碗擔擔麵,大叫「好鬼正」,然後極速扒光,再給了我2500分最高分,呀呀呀,我真的超級開心啊!

材料較多,但方法簡單,我有信心大家跟著做,一定做到! 只要你本著很想吃很想吃這個動力,花點心機,安坐家中,就會有一碗好麵!嗯!開工!

Saturday, January 14, 2017

Hot plate 開心新煮意:簡易版日式醬油牛肉香蔥蛋飯 (附食譜)

最近煮婦們覺得太開心,有太多的煮食神器,顏色美美,功能又多,做飯也變得輕鬆及有樂趣得多。

本身我也有一部白色的B仔,但偶然見到紫色的ecHome hot plate,又情不自禁被深深吸引著。這種紫色還要是人見人愛的lavender purple,很難不動心吧,上色很完美,功能很多,最終真的忍不住手,呵呵!

今次用深盤做個日式醬油牛肉香蔥蛋飯,易做賣相又美,一鍋上桌很方便,一定成為眾人的焦點,配上紫色的hot plate,視覺味覺享受一併擁有,這個畫面實在太夢幻了吧!

Thursday, January 12, 2017

日本recolte solo kaffe咖啡機開箱文及韓式薑蜜咖啡 (附食譜)

最近沉迷於各式各樣的日本廚房神器之中,玩得不亦樂乎!有著這些廚房小家電,生活頓變成特別美好。近期最愛之一定是日本recoltesolo kaffe滴漏式的咖啡機。

Honey太喜歡喝咖啡,每天早上一定要喝一杯,如果要匆匆出門上班的話,唯有喝掛耳式的咖啡,較方便但又比即溶咖啡好得多。由於他是個coffee lover,家裡有著各式各樣的咖啡粉、咖啡杯、咖啡壺,唯獨沒有咖啡機,只因質量好的咖啡機尺寸也較大,而每個角落已經被我的廚具所佔有,擺放一部咖啡機的空間也沒有XDDD,最後只好打消這個念頭。

直至遇上日本recoltesolo kaffe,體積非常小巧,高度和一瓶500ml的飲品差不多,慳位又方便,基於這個考慮,honey決定批准它正式入宮了,呵呵,成功!

只需3分鐘時間,輕易炮製一杯韓式薑蜜滴溜咖啡,感覺多幸福!讓我為大家介紹一下它的功能吧,你就知道喝咖啡也可以變成一種很簡單的享受。(注意:此post是很毒的!)

Wednesday, January 4, 2017

輕鬆做到的自家日本料理:簡易鰻魚柳川鍋 (附食譜)

我本身是個鰻魚控,凡見到有鰻魚的美食都會心動,去日本的時候要吃鰻魚丼、鰻魚壽司,鰻魚烤得微熱的時候最好吃,沾一點醬汁,配一碗飯,最大滿足。

身邊的朋友認為日本料理很難做,其實在家做一點也不難啊!今次為大家介紹一個鰻魚柳川鍋,日本福崗縣的柳川市,名物就是鰻魚料理,相傳這就是鰻魚飯的發源地。柳川鍋在江戶時代,名叫泥鰍鍋,將泥鰍從保持整條模樣烹煮,加上牛蒡片,淋上蛋液,加點酒和醬油,用以增強體力,後演變成柳川鍋,以鰻魚代替,煮法類同,因而命名。

鰻魚柳川鍋所需的材料不多,在家也可以簡單做到啊,原條鰻魚切件,配撘滑嫩的蛋,簡直是人間一大極品美食呢!用淺鍋做柳川鍋最完美,今次用上新開光的staub Round Hot plate 20cm,份量剛好,或者用LC22cm buffet也很合適啊。

送飯一流,記得配白飯一起吃啊!