Tuesday, February 28, 2017

旅遊名菜自家煮 - 新加坡白胡椒炒蟹 (附食譜)

大家去新加坡旅遊的時候,一定有試過當地的名菜黑胡椒炒蟹。我偏愛白胡椒炒蟹,每一次都吃到lam lam 脷。

白胡椒味辛不辣,香中帶辛,辣度較淡,最適合不愛辣的朋友。而且以胡椒烹調的菜式特別令人開胃,用來炒蟹帶有啖啖的白胡椒香,非常惹味!我一直也很想試煮這道菜式,自家煮便可以吃個夠,挑選最大最肥美的蟹,想一想都流口水啊!

這道菜是我跟老師傅學的,新加坡菜著重香料,幸好有日本recoltecapsule cutter quatre幫手,祕製香料醬十多秒就搞掂,還要是珍珠粉紅色,體積小巧放在廚房實在太美,以後打香料就靠它了~~

最近肉蟹超多羔,多到滿瀉,肉厚而醬汁味道太多層次,美味到吮埋手指,以後不用飛去新加坡在家也吃到了,大喜~~! 想吃的不如一齊學吧!

Saturday, February 18, 2017

共譜佳節好滋味:香煎三文魚伴香檳忌廉汁(附食譜)

用美酒配撘美食,是近期的飲食新趨勢。法國的香檳用於下廚,卻帶來清新驚喜的味道。香檳象徵快樂,每逢喜慶的節日活動如婚禮、畢業典禮、商店開張、聖誕佳節,均會喝一杯香檳盡慶一番,這是快樂的泉源,喝一杯,碰個杯,紀念每一個開心難忘的時刻。

今次特別挑選三文魚柳創作香檳的菜式,香檳味酸,用香檳製成的香檳做忌廉汁可中和忌廉的甜膩,感受美酒與佳餚之間的平衡。

其實,和愛侶的甜蜜紀念,也可以這一道賣相高級做法簡單的香檳菜式作點綴,隨時美味過五星酒店餐廳的佳餚,自家煮,愛心是無價的。