Thursday, July 6, 2017

台灣夜市小食自家煮:簡易台式鹽酥雞 (附食譜)

次去台灣旅行,必定逛夜市,盡情大吃大喝一番。

台式鹽酥雞是我愛吃的其中一種小食,脆口而且啖啖肉,伴著炸過的九層塔一起吃,特別惹味。以為旅行美食只能一年吃一、兩次吧,只要懂得自己煮,隨時可以煮出旅途上的味道,想吃鹽酥雞便變得簡單容易了。

今晚我要吃一客台式鹽酥雞飯!我做你來吃吧!


材料:(2人份量)
無骨雞扒………………………2
九層塔………….………...……1
地瓜粉………….………...…..適量
低筋麵粉……..………………適量
味椒鹽………………….…….適量

醃料:
腐乳………………………........2
…………………………....1茶匙
薑蓉…………………............1湯匙
蠔油…....................................1湯匙
麻油……...........................…1茶匙

1.      無骨雞扒洗淨抹乾水,切件



2. 放入食物袋內,與「醃料」拌勻醃30分鐘。




2.      把醃好的雞扒沾上一層薄薄的低筋麵粉,
再沾上地瓜粉。


地瓜粉購自台式食品店。

3.      預備一鍋滾油,放入已沾粉的雞扒,炸至金黃色,盛起隔乾油份。



4.      九層塔放入滾油中炸至脆身



放在雞件上,以味椒鹽調味,即成。

鹽酥雞真的太好吃啊,yummy!!

小貼士:

地瓜粉有酥脆的口感,也可以番薯粉代替。